30~60分钟|切墩(初级) 新鲜牛腩200克 、 汤池老酱1勺 、 大蒜5瓣 、 生姜1块 、 八角5个 、 草果5个 、 菜籽油1勺 、 糖5克 、 牛肉汤1碗 烹饪步骤 步骤1/16
大酥牛肉的做法 步骤1 准备牛肉,好的牛肉不用泡水,直接切了焯水 步骤2 放葱姜,料酒焯水 步骤3 准备配料 步骤4 起锅烧油炒糖色 步骤5 炒出糖色后下焯了水的肉翻炒 步骤6 炒到微黄下料 步骤7 翻炒片刻加入酱 步骤8 生抽,老抽,蚝油 步骤9 高度白酒 步骤10 炒香后,转入祖传的砂锅 步骤...
大酥牛肉的做法 步骤1 准备牛肉,好的牛肉不用泡水,直接切了焯水 步骤2 放葱姜,料酒焯水 步骤3 准备配料 步骤4 起锅烧油炒糖色 步骤5 炒出糖色后下焯了水的肉翻炒 步骤6 炒到微黄下料 步骤7 翻炒片刻加入酱 步骤8 生抽,老抽,蚝油 步骤9 高度白酒 步骤10 炒香后,转入祖传的砂锅 步骤11 加开水小火慢...
牛肋条肉 1000克 香葱 2根 姜 1块 八角 4个 草果 2个 冰糖 1把 老抽 2汤匙 生抽 1勺 黄酒 2汤匙 高度白酒 10克（个人口味酌情增减）精盐 少许 老酱我用的是昭通酱 10克（个人口味酌情增减）花椒 一点点 山柰 10克（个人口味酌情增减）香叶 3片 蚝油 1勺 干辣椒 3个 丁香 10克（个人口味酌情增减...
大酥牛肉的用料 步骤2 翻炒片刻加入酱 步骤8 生抽,老抽,蚝油 步骤9 步骤10 炒香后,转入祖传的砂锅 步骤11 步骤12 美了美了,醉了醉了,加味精,可以出锅咯 大酥牛肉的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
慢炖入味:把炒好的牛肉放入紫砂煲,选择慢炖模式。千万不要用高压锅,肉的香味会被排走。炒锅不用清洗,直接放入冷水滚开倒入紫砂煲当做汤汁即可。我的紫砂煲最慢的时间是12小时,所以我通常头天晚上插电,第二天一早就出锅。 最后装碗 🍽️ 碗里放入薄荷叶,盛一碗牛肉,一碗美味的大酥牛肉就完成了。 小贴士...
老昆明大酥牛肉的做法步骤 步骤1 牛腩整条泡净血水 步骤2 整条下入冷水锅,开中火,汆烫出血沫,热水冲洗干净,切成1.5厘米见方小块。如果生的切小块儿,肉块会在汆烫时剧烈收缩,口感会变得很柴 步骤3 热锅入油约15ml,下入干辣椒,拍松姜块,草果,蒜瓣,八角炸香,最后加花椒 ...
云南大酥牛肉的做法步骤 步骤1 准备好配料 步骤2 把牛腩用清水淘洗几次后,再用清水泡三十分钟。 步骤3 然后,把牛腩连清水烧开,打去沫子后,把牛腩捞起来滤干水分,滤下的汤水用容器装好,不要丢弃,后面会用来煮肉用。 步骤4 锅烧热加入两勺清油,再加入草果、八角、花椒,姜及干辣椒炒出香味。
滇西大酥牛肉 滇西大酥牛肉是一道以鲜牛肉、云南辣椒为主料，糖、盐等为调料制作而成的菜品。辅料 葱姜蒜、桂皮、八角、糖、盐、老抽 做法