团队成员、大连工业大学食品学院教授董秀萍说：“刚开始研究时遇到的问题很多，比如贝类原料在不同温度条件下加热时，各自熟化过程宏观到微观表征以及各种指标结果变化差异特别大，如何从中找到规律一直困扰着我们。朱老师建议我们在增加样本量和考察时间点的基础上，先针对不同指标变化趋势单独分析，然后结合生产实际反复验证...
姓名:董秀萍 院系:食品学院 海洋资源开发技术系 办公电话:*** 电子信箱:dxiuping@163.com 更新时间:2018-01-08 个人简介 2004年5月-现在,大连工业大学,食品学院,教授/博导,副院长 2016年3月-2017年3月,美国爱荷华州立大学,农业与生物系统工程系,国家公派访问学者 2005年9月-2010年2月,江苏大学,食品科学,博...
董秀萍,女,副教授,硕士生导师。1977年11月出生。2010年12月毕业于江苏大学食品与生物工程学院食品科学专业,博士学位。2011年7月被评聘为副教授。辽宁省创新团队成员,中国食品科学技术学会、辽宁省食品科学技术学会会员。 1.主要学术研究方向:农(水)产品加工基础理论和应用。 2.招收硕士生所在一级学科:食品科学与工程。
董秀萍 大连工业大学, 教授 / 科研之友号:86760458 科研之友人员唯一编号 2 项目 36 成果 719 阅读 6 下载 401 被引 11 H-指数 主页 成果
团队成员、大连工业大学食品学院教授董秀萍说:“刚开始研究时遇到的问题很多,比如贝类原料在不同温度条件下加热时,各自熟化过程宏观到微观表征以及各种指标结果变化差异特别大,如何从中找到规律一直困扰着我们。朱老师建议我们在增加样本量和考察...
2022年3月14日,大连工业大学食品学院Yisha Xie、董秀萍教授等在国际期刊Journal of Food Engineering(中科院一区;IF:5.354)上在线发表了题为“Role of dietary fiber and flaxseed oil in altering the physicochemical properties and 3D printability of cod protein composite gel(膳食纤维和亚麻籽油对鳕鱼蛋白复合凝胶...
大连工业大学董秀萍教授团队在国际知名学术期刊Food Hydrocolloids ( IF 10.7 )发表了题为“Preparation and 3D printing of high internal-phase Pickering emulsions stabilized by chicken egg white microgel”的论文。摘要 本研究探讨了加热温度(70 °C、80 °C、90 °C)和蛋清用量(5% 、7.5% 、10%)对鸡蛋...
团队成员、大连工业大学食品学院教授董秀萍说:“刚开始研究时遇到的问题很多,比如贝类原料在不同温度条件下加热时,各自熟化过程宏观到微观表征以及各种指标结果变化差异特别大,如何从中找到规律一直困扰着我们。朱老师建议我们在增加样本量和考察时间点的基础上,先针对不同指标变化趋势单独分析,然后结合生产实际反复验证。
大连工业大学董秀萍教授团队在国际知名学术期刊Food Hydrocolloids( IF10.7)发表了题为“Enhanced rheological and 3D-printing properties of high internal phase emulsions stabilized by egg white microgels synergized with konjac gum/xanthan gum”的论文。