下河帮菜主要由席式、大众便餐式、家常和民间小吃菜式构成,以大方粗犷、善于调味、花样多种、用料大胆、不拘泥于原材料而闻名,有鱼香、麻辣、怪味、荔枝等20多种型,花色品种数十个,代表菜品有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡等。 小河帮:自贡与内江的怪异与高端 小河帮主要由自贡和内江菜构成,特点是大气、怪异、高端,...
[远方的家]大运河(8) 杭州:品读杭帮菜 选集 更多 《远方的家》 20250310 中国自然秘境 高原翠影 生态绿洲 《远方的家》 20250307 中国自然秘境 “冷极”的冬日奇观 《远方的家》 20250218 畅游边疆(20) 有一种浪漫叫保山 《远方的家》 20250206 雾凇之都 江城吉林 ...
在现代川菜理论中,川菜被分为三大派系:上河帮(蓉派)、小河帮(盐帮菜)和下河帮(江湖菜)。上河帮川菜,又称蓉派,以成都及其周边地区为中心,讲求精细的用料和层次丰富的调味,以清鲜、淡雅的风味著称。与下河帮的麻辣风格不同,上河帮川菜更加注重味觉的平衡和食材的本味,代表了川菜中细腻与高雅的一面。川香园 ...
今天，第三届中国大运河古镇发展文化周活动在杭州临平举行，色香味俱全的“大运河美食挑战赛”同步举行，来自大运河沿线八大古镇的大厨荟萃三大中华菜系，现场烹饪角逐大运河食神。淮扬菜文思豆腐 菊花鱼 临平供图 淮扬菜的水晶白玉狮子头、三虾嘶马豆腐，浙江菜的古法烧河鳗、运河汤圆老鸭……现场，来自全国大运河沿线...
答应我❗在杭州吃杭帮菜一定要试试他家 运河边干饭人的快乐老家,可以狂炫三碗米饭走到窗边就能看到大运河景色,吃饭心情都好了口味地道分量足,他家的椒麻鸡真的一整个爱住 👉🏻椒麻鸡墙裂推荐,鸡肉鲜嫩爽滑,花椒挺多的剁🉐大块大块,味道麻麻的,份量也挺足 👉🏻菌菇千张煲千张里面包裹着肉沫菌菇,...
川菜的三大派别——上河帮、小河帮、下河帮,正是这一体系的核心组成部分。🌿 上河帮川菜:以成都、乐山为中心的蓉派川菜,以其亲民平和、调味丰富、口味清淡而著称。其多传统菜品,展现了川菜深厚的文化底蕴。🌶️ 小河帮川菜:以川南自贡为中心的盐帮菜,包括宜宾菜、泸州菜和内江菜,以其味厚、味重、味丰为...
鱼香茄子则是一道色香味俱全的川菜。主要原料是茄子，配以鱼香调料，口感酸甜适中，色泽红亮，是下河帮川菜中的特色之一。蒜泥白肉是川菜中的一道经典之作。选用新鲜的五花肉，煮熟后切片，再配以蒜泥、辣椒等调料，口感鲜美，肥而不腻。最后推荐的是干煸四季豆。这道菜的主要原料是四季豆，配以辣椒、...
上河帮菜以成都官府菜、乐山嘉州菜为核心,是川菜重要的分支菜系之一,选材和调味丰富,口味相对清淡,是流传最广泛的川菜,那么上河帮菜有什么特色菜呢?有名的有鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、蚂蚁上树、蒜泥白肉、清蒸江团、夫妻肺片、乐山甜皮鸭、醪糟红烧肉、开水白菜。
苏州市苏帮菜餐饮文化博物馆,简称:苏帮菜博物馆或苏州餐饮博物馆,同时挂中国大运河餐饮文化博物馆牌子,由苏州餐饮协会依托中国大运河餐饮文化服务平台,于2015年发起组建。2016年6月获得民政部门核准立项,2018年4月获得江苏省文物局批准备案,2018年5月在民政部门注册
🌉来到大兜路,仿佛置身于一座充满活力的城市。无论是白天还是夜晚,这里都是逛逛的好去处。🚤运河码头就在附近,你可以乘坐游船,享受运河的美景。🍽️逛累了,不妨来尝尝这家有着十多年历史的创意杭帮菜餐厅。中式风格的装修环境,让你在品尝美食的同时,也能欣赏到运河的美景。🌿🍗...