所以，以后如果再有人用类似的论调来问你：“作为四川人，你……” 你大可以这样回应：“我是四川人，我钟爱四川菜的麻辣鲜香，也欣赏四川人的热情率真。至于‘十大上河帮菜’？只要味道好，吃得开心，管它排在第几位呢！”与其纠结于“你是否足够地道”，不如多多关注我们共同拥有和珍视的事物。我们都期盼着家乡发展得越来越好，
非遗美食,宜宾的李庄白肉 | 李庄白肉,作为川菜中大河帮菜的杰出代表,以其“薄如蝉翼、光润如玉、肥而不腻、入口清香”的特点,赢得了美食家的赞誉。它不仅是天府旅游美食之一,更在2022年被列为四川省非物质文化遗产。李庄,位于四川宜宾市翠屏区,紧邻长江南岸,是国家级历史文化名镇。在抗日战争时期,李庄成为全国瞩目...
下河帮菜是指，重庆菜，达州菜，万州菜，为代表的川菜！当你在重庆老巷被翻滚的红油香气勾住衣角时，这座城市的记忆就顺着辣椒籽爬上舌尖。那些蹲在防空洞口涮毛肚的食客，或许不知道他们捧着的粗陶碗里，盛着三百年前的江湖。长江水汽蒸腾出下河帮菜的底色。朝天门码头上，纤夫们用竹签串起牛下水在辣椒汤里...
四川的十大上河帮菜分别是鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、蚂蚁上树、蒜泥白肉、清蒸江团、夫妻肺片、宫保鸡丁、开水白菜、东坡肘子。鱼香肉丝：清末用烧鱼调料炒肉丝而成，酸甜辣咸，有木耳笋丝点缀，是川式烟火气的代表。麻婆豆腐：清代陈麻婆创制，用郫县豆瓣、花椒等煨嫩豆腐，“糙中有细”，是川菜名片...
四川的“十大上河帮菜”极具特色与魅力，值得深入了解。1. 开水白菜看似朴实无华，却尽显制汤功底。用老母鸡、排骨等食材吊出的高汤，经多次“扫汤”变得清澈如开水，味道却醇厚鲜香，白菜吸饱汤汁，清甜爽口。2. 宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑嫩。鸡肉与花生米、干辣椒等搭配，...
在川渝人心中,记忆深处总藏着那些麻辣鲜香,伴随着每一个夜晚的烟火气。想象一下,在重庆的小巷里,浓厚的红油香气夹杂着独特的江湖气息,仿佛每一个角落都在诉说着下河帮菜的传奇故事。今天咱们就来聊聊,那些你绝对不能错过的十大下河帮菜! 材料清单 牛肉或鱼片(可用鸡肉替代) ...
“不会吧!吃货竟不知道下河帮十大名菜?” 小河帮菜也叫盐帮菜! 暮色漫过自贡盐井的天车架,灶台上跳动的火苗正讲述着川南的江湖故事。 清代「川盐济楚」的漕运船队载着井盐顺沱江而下, 也捎来了七星椒与汉源花…
下河帮菜主要由席式、大众便餐式、家常和民间小吃菜式构成,以大方粗犷、善于调味、花样多种、用料大胆、不拘泥于原材料而闻名,有鱼香、麻辣、怪味、荔枝等20多种型,花色品种数十个,代表菜品有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡等。 小河帮:自贡与内江的怪异与高端 小河帮主要由自贡和内江菜构成,特点是大气、怪异、高端,...
四川上河帮菜精致细腻，下面为你介绍“十大上河帮菜”。1. 开水白菜看似朴实无华，却尽显制汤功底。用老母鸡、排骨等食材吊出的高汤，经多次“扫汤”变得清澈如水，味道却醇厚鲜香，白菜吸饱汤汁鲜味，口感软烂清甜。2. 宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑嫩。鸡肉鲜嫩，花生米香脆...
川菜是中国传统四大菜系之一,因大众化、接地气深受全国人民喜爱。而作为四大菜系之一的川菜在发展过程中也分为了三大流派,即上河帮菜(蓉派川菜)、下河帮菜(渝派川菜)及小河帮菜(盐帮菜)。 上河帮菜 以成都和乐山菜为主 其特点是亲民,比较清淡,传统菜品较多,小吃丰富。蓉派川菜讲究用料精细准确,严格以传统经典...