大曲是一种传统音乐。中国历史上存在于各重要乐种中的大型乐曲。尤指汉魏相和歌、六朝清商乐、唐宋燕乐的大曲。它们几乎都是兼有器乐演奏的大型歌舞曲。因此，通常所说的大曲亦即大型歌舞曲。渊源 中国历史上最早的大曲是汉代相和大曲，其渊源与商周以来的大型乐舞有关。据近人研究，相和大曲的曲式，实际上是商周...
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大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。酿造方法 大曲酒的酿造分为清渣和续渣两种方法，汾香型酒(清香型酒)大多采用清渣法生产，而泸香型酒(浓香型酒)和茅香型...
叙府蓝标大曲 浓香型白酒 52度 500ml单瓶装 纯粮食酒 京东价 : 99%好评度 买家印象: 价格给力(674)使命必达(1020)醇正绵滑(57)酒香甘醇(89)纯正爽口(48)酒花细腻(12)入口顺滑(8)劲儿十足(7)酒色鲜亮(1) 这个酒,叙府大曲,以前都没发现,买来一尝,太好喝了。
一、大曲的定义 大曲是一种发酵剂，由米、面、豆类等经过特定工艺制作而成。它在白酒酿造中扮演着至关重要的角色。大曲富含淀粉酶、蛋白酶等酶类物质，可以将谷物中的淀粉、蛋白质转化为酒精和芳香物质。同时，大曲中的微生物菌种也参与了复杂的发酵过程，赋予白酒独特的风味和香气。二、大曲的分类 根据不同的原料...