摘要: 复制酱油是以酱油,糖类和香味物质为原料,经过适当比例搭配,通过一定时间熬制而制成的特色调味品.本文对复制酱油的制作工艺过程进行了研究,以使其色泽,香味,口感,黏度等指标都达到较高标准,既符合人们健康饮食的要求,又能满足各种特色菜点的制作需要.关键词:...
复制酱油制作的工艺研究
酱油分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油主要以大豆、小麦为原料,经过微生物天然发酵制成;配制酱油是以酿造酱油为主体... 老作坊酿酱油的传统工艺,做好一缸酱油要三五年,最贵能卖600元一斤 老作坊酿酱油的传统工艺,做好一缸酱油要三五年,最贵能卖600元一斤。 传统工艺调料 传统工艺调料。 #酱油 #食品安全 #传统...