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四川老坛酸菜 老坛酸菜,我们又叫泡青菜,是四川主要家常泡菜之一,原料取自川渝地区盛产的青菜,每年初冬季节就开始上市,加上老盐水、盐、白酒等为辅料制作而成的。该菜经发酵腌制以后,呈酸味,色金黄,脆嫩芳香,是酸菜鱼、系列酸菜汤的必需调料,也可用其他菜肴的配菜,用途很广。 原料:青菜、盐、老坛水、凉开水。 ...
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四川老坛酸菜的用料 泡青菜(又名:大叶菜、宽梆青菜) 2颗 红皮萝卜 3个 子姜 适量 小米椒 适量 红色泡椒 适量 泡菜盐 1袋 凉开水 适量 花椒、八角、冰糖 适量 白酒 适量 四川老坛酸菜的做法 步骤1 此图来自网络,四川老坛酸菜用的青菜长这样。·准备好以下原料:泡青菜(又叫大叶菜、宽邦青菜)红皮萝卜(...
四川酸菜是川渝人民厨房里的常备食材，特别是芥菜酸菜，色泽明亮，酸味醇厚，开胃解腻，可以用来制作酸菜鱼、酸菜肉沫、酸菜肉丝面、酸菜抄手、酸菜白肉、酸菜红烧肉等家常美食，让人百吃不厌，食欲大振。在巴蜀大地，特别是农村地区，家家户户都会制作酸菜，用料扎实，味道纯正，吃着放心。而对于外地人来说，想吃...
今天和大家分享这款酸菜的腌渍方法,2天就能吃,特别的简单。 材料:泡野山椒,胡萝卜,豆角,青萝卜,花椒,白酒。 做法: 1,把青萝卜和胡萝卜洗净去皮,切成小块,晾干沾到表面的水分。 2,把密封罐洗净晾干,把胡萝卜和青萝卜放入。 3,最后放到一把晾好的豆角,倒上泡椒水和几个泡椒,加上一勺花椒,一勺白酒。 4,...
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