一碗小小的豆花,香一座城;一门传承的手艺,造福一方百姓。富顺豆花诞生至今已有一千多年的历史了它是四川省第一批非物质文化遗产更是川菜中的经典,2007年3月,富顺豆花制作工艺已被列入四川省首批非物质文化遗产名录。历史渊源 三国时期,由于当时的金川驿地区(今自贡市富顺县)有一口“盐量最多”的富顺盐井,加...
富顺气候温和,春夏秋冬四季分明,盛产大豆、辣椒和水稻。早在东汉年间,富顺县就因富世盐井的开采成为井盐文化的发祥地。北周武帝天和二年,富顺因盐设县,豆花也因盐而发明。富顺城以豆花兴,“富顺豆花”更以城为名。近一百年来,经过数位手艺人不断地传承和改良,“富顺豆花”才开始形成豆花、醮水、米饭三者合一的...
富顺因盐设县,豆花制作伴盐而生。温暖湿润的气候造就了巴蜀人以稻米为主食的习惯,而历经千百年传承,四川饮食引入辣椒,逐步形成了今日所见的豆花、蘸水、米饭“三位一体”。1937年,富顺人刘锡禄潜心研究豆花制作工艺,将中药香料引进豆花蘸水,让其滋味愈发香、辣、鲜、醇,通过后人传承发展,方使富顺豆花长盛...
2021年5月,富顺豆花成功入选天府旅游美食。2023年5月,启动富顺豆花博物馆及豆花主题餐饮示范区建设。2023年9月,富顺豆花成功入选四川省文旅厅等组织推荐的首批“非遗四川·百城百艺”非遗品牌。为进一步梳理和明确富顺豆花非遗保护路径,彰显富顺豆花文化内涵,推动富顺豆花相关产业可持续发展,使之成为名符其实的富顺城市...
中新网四川新闻10月16日电 (刘刚 刘瑞)近日,四川省文化和旅游厅发布通知,为加快培育建设四川“非遗”品牌,增强“非遗”传承活力,推动四川“非遗”创造性转化、创新性发展。经申报、评审、公示、审核等程序,评选出首批“非遗四川·百城百艺”四川“非遗”品牌30个,“富顺豆花”名列其中。“富顺豆花”名列其中...
四川真的是一个到处都是小吃美食的地方,钵钵鸡、担担面、肥肠粉、红油抄手、麻辣火锅等等,如果去吃的话,估计一个月不带重样的。今天我要说的是四川富顺,这名字听起来就很熟悉,当地一种特色小吃富顺豆花。“富顺有碗豆花饭,蘸水香来窖水甜,富顺有口古咸泉,吃得咸来看的淡”这是富顺县的一首歌唱豆花的...
厨师长给大家分享【富顺豆花儿】的现代与传统做法的做法步骤 步骤1 首先我们准备四川黄豆1200克 同学们最好用非转基因黄豆 否则成菜不美观 然后加入适量的清水清洗干净浸泡4个小时(冷水) 冬天浸泡则需要6个小时以上(冷水) 泡发的黄豆重量是原形的2 -2.5倍 ...
被🍠种草来的,没有传说的这么好吃,但是也还不错。比较正宗的川菜口味,店里的嬢嬢很热情。看着冰柜点单,出名的豆花卖完了没吃上有点遗憾,肝腰混炒,炒得很嫩,有一小点腥味,挺下饭的, 茄子也好吃,分量大的。两个人三个菜吃撑了 dotSource: 喜欢的菜: ...
富顺豆花,是一道四川自贡的地方特色小吃。主要食材是优质大豆,其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是嫩豆花(方言:水豆花儿、灰馍儿)、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品,在中国饮食文化中占有一席之地。 关于富顺豆花的起源,有一个有趣的传说:一天,一位来富顺贩盐的商人来到当地有...