一碗小小的豆花,香一座城;一门传承的手艺,造福一方百姓。富顺豆花诞生至今已有一千多年的历史了它是四川省第一批非物质文化遗产更是川菜中的经典,2007年3月,富顺豆花制作工艺已被列入四川省首批非物质文化遗产名录。历史渊源 三国时期,由于当时的金川驿地区(今自贡市富顺县)有一口“盐量最多”的富顺盐井,加...
富顺因盐设县,豆花制作伴盐而生。温暖湿润的气候造就了巴蜀人以稻米为主食的习惯,而历经千百年传承,四川饮食引入辣椒,逐步形成了今日所见的豆花、蘸水、米饭“三位一体”。1937年,富顺人刘锡禄潜心研究豆花制作工艺,将中药香料引进豆花蘸水,让其滋味愈发香、辣、鲜、醇,通过后人传承发展,方使富顺豆花长盛...
中新网四川新闻10月16日电 (刘刚 刘瑞)近日,四川省文化和旅游厅发布通知,为加快培育建设四川“非遗”品牌,增强“非遗”传承活力,推动四川“非遗”创造性转化、创新性发展。经申报、评审、公示、审核等程序,评选出首批“非遗四川·百城百艺”四川“非遗”品牌30个,“富顺豆花”名列其中。“富顺豆花”名列其中。
厨师长给大家分享【富顺豆花儿】的现代与传统做法的做法步骤 步骤1 首先我们准备四川黄豆1200克 同学们最好用非转基因黄豆 否则成菜不美观 然后加入适量的清水清洗干净浸泡4个小时(冷水) 冬天浸泡则需要6个小时以上(冷水) 泡发的黄豆重量是原形的2 -2.5倍 ...
四川非遗 20-09-14 15:30 来自微博weibo.com #舌尖上的非遗#【富顺豆花】是四川省自贡市富顺县的著名小吃,嫩豆花(又称水豆花、灰馍儿)与特制蘸水和大米饭配合食用,三位一体。因其豆花“滚、嫩、绵、白”适中,蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”俱备而闻名于世,其制作技艺入选首批四川省非物质文化遗产名录。 #...
四川经济网自贡讯(周嘉 记者 陈家明 文/图)1月29日上午,在富顺县2024年豆花文化旅游季启幕式现场,“即食豆花”展台吸引众多游客驻足了解、品尝。只见推介员把装有豆花的密封碗放到开水里加热,短短5分钟,一碗洁白如雪、清香悠长的富顺豆花便出现在眼前。当游客蘸上又红又艳、又鲜又辣的糍粑海椒,豆花旋即入口,让...
厨师长给大家分享【富顺豆花儿】的现代与传统做法的做法步骤 步骤1 首先我们准备四川黄豆1200克 同学们最好用非转基因黄豆 否则成菜不美观 然后加入适量的清水清洗干净浸泡4个小时(冷水) 冬天浸泡则需要6个小时以上(冷水) 泡发的黄豆重量是原形的2 -2.5倍 ...
富顺豆花 富顺豆花刘锡禄豆花,近年来在四川赢得了“川南名小吃”的美誉。刘锡禄豆花的原料是黄豆。它的特色在制作上是人工推磨,力求磨细成浆,在煮时,采用胆火用凝固剂,并在火功和添加胆水方面下功夫,使作成的豆花嫩而不溏,绵而不老,色如白
被🍠种草来的,没有传说的这么好吃,但是也还不错。比较正宗的川菜口味,店里的嬢嬢很热情。看着冰柜点单,出名的豆花卖完了没吃上有点遗憾,肝腰混炒,炒得很嫩,有一小点腥味,挺下饭的, 茄子也好吃,分量大的。两个人三个菜吃撑了 dotSource: 喜欢的菜: ...