食品都有其保质期,咖啡生豆和熟豆的保质期是不一样的,咖啡熟豆风味处于顶峰的阶段一般只能持续2~3周,最多不超过1个月,所以也可以认为咖啡豆的保鲜期是1个月。(最好15天喝完,建议买半磅227G) 咖啡生豆的保鲜期与生豆的密度脱水是否均匀以及保存环境有关。生豆依其新鲜度可分为以下几种: 新产季豆或当令...
作为咖啡起源地的埃塞俄比亚至今仍有无数种咖啡未被命名,在埃塞的同一片咖啡林中,可能会有数十种不同的咖啡品种,这些品种不好区分鉴定,便统一称为原生种。 因此哪怕是同一批次的埃塞咖啡生豆大小、豆相都可能存在巨大的差异,这是正常现象,并不代表埃塞咖啡...
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24产季 咖啡生豆 巴西喜拉多 NY2 SC17/18 FC 日晒 59kg/麻袋 青岛华盛鹏物产有限公司21年 月均发货速度:当日 山东 青岛市崂山区 ¥74.00成交172千克 水洗咖啡生豆 AAA 25年卡蒂姆17目 G1 云南阿拉比卡普洱咖啡 批发 普洱云农甄选咖啡有限公司2年 ...
01日晒处理法Dry process/Natural method日晒处理法,又被称为“干燥式处理法”、“自然干燥法”,是最古老的生豆精制处理法之一,是指通过自然长时的晾晒将咖啡生豆的含水量降低。普遍采用地区:埃塞俄比亚、巴西、也门、印度等。处理过程STEP.1清洗与挑选。咖啡果采摘后,...
一、咖啡生豆三大处理方法 我们知道,咖啡生豆处理方法大致可分为3种。区分每种方法的依据是在咖啡干燥之前,果实中有几层物质被去除。 1. 自然日晒处理法:保留所有物质 巴西式半日晒:自然脱除果胶 2. 完全水洗法:利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜. ...
处理后的咖啡生豆 正因如此,使得咖啡烘焙成为了很重要的一环,在整个烘焙过程中,咖啡生豆会发生膨胀,并且其颜色、口感、气味与密度都会发生改变。高温、干燥的环境可以加速Maillard(美拉德/梅纳反应)反应等其他化学反应,这样子才有了熟咖啡特有的香味,这就是要进行烘培的原因。 什么是梅纳反应? 1912年法国化学家Maill...
说明:以下分析主要针对阿拉比卡种咖啡豆及坎尼夫拉种下的分支罗布斯塔种咖啡豆进行对比。 一、关于咖啡生豆的成分 咖啡生豆中富含多种成分,大致的分类包括: 碳水化合物(Carbohydrates) 碳水化合物是构成植物骨骼的纤维物质,其是构成生命的四大主要物质之一,广泛存在于高等动植物中。咖啡的碳水化合物成分(可溶于水和...