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渡边麻里是北海道知名和果子职人。在二世谷之森与札幌经营和菓子店“松风”,曾出版《森林中的小小工坊与和果子作法》《用蔬果制作治愈系日式甜品》《二世谷松风的可爱和果子》等书籍。我想着能写故事的人一定是温柔而有趣的人吧～虽然匆匆四日,但也 不虚此行～有幸向渡边麻里老师学习和果子制作, ...
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以他们的国花──樱花为例,许多和果子的製作灵感都是取材于此,如粉嫩的粉红色、花瓣的形状,甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶,所以小小的和果子代表的,其实正是日本人的文化与精神。 古代日本的「果子」,是指天然的水果、果實等,之後因為穀物加工技術...
到了江户时代，随着砂糖的引进和制糖技术的普及，和果子终于成为名副其实的甜品，迎来了繁荣时代。熟悉和果子的人可能听说过“生果子”和“干果子”，这是根据含水量来划分的，含水量在30%以上的叫做“生果子”，含水量在10%以下的叫做“干果子”，介于其间的叫做“半生果子”。生果子温暖细腻，保管时间短。 有时...
和果子:灿若夏花(共两个)取20g的枣泥豆沙,搓成圆球,再用20g的蓝色和果子皮包住枣泥豆沙搓成圆球状备用。(枣泥豆沙和莲蓉豆沙做法后附) 步骤16 把剩下的原色的和果子皮均匀的擀成一张厚度为0.6mm的薄片。(做完可能会有剩余) 步骤17 接着用五瓣花形状的压模,压出90朵的五瓣花备用。(1个和果子用45个) ...
和菓子，软糯好吃 和菓子 By hjtlooking 这款和果子是生果子的一种，面皮是白芸豆沙加糯米揉成的，有个专业的名词叫练切。馅以红豆沙为主，也有莲蓉，紫薯，枣泥，栗子等。专业的和果子工具很贵，但是我们不经常做，可以用其他的工具代替，我自己只买了一支基础三角棒，淘宝也就10来块包邮。原料：白芸豆、白...
“日式点心”，也就是通常说的“和果子”，是指日本的饼、糕等甜点。虽然说是日式茶点，但其实是从中国和茶道一起传到日本去的。到今天，这些传统的点心变成了日本美食的代表，提起日本，就不得不提到那些，美味又极具观赏性和菓子。作为日本特有的点心，和果子不仅味道可口、外表精致，而且讲究季节性，是自然与...
【镰仓创作和果子 夏手毬】 “夏手毬”属于黏性和果子,做工非常精细,顶上放了一点金箔做点缀,更显得高贵典雅。口味偏甜,适合配茶一起享用。 【金精轩 水信玄饼】 “水信玄饼”绝对是日本夏季限定产品中“王者”般的存在。不仅是季节限定,还是地方限定、时间限定。你只能在每年夏天的周末,去山梨县的“金精轩”...
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