和果子,其实泛指日式糕点。就大类别来区分,可以分为生果子和干果子两大类。生果子又名主果子、上升果子或朝生果,指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短,一般只能放两天左右,要趁鲜食用。比起其它和果子,生果子格外重视造型变化,因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求,耐放的干果子,为了长久...
渡边麻里是北海道知名和果子职人。在二世谷之森与札幌经营和菓子店“松风”,曾出版《森林中的小小工坊与和果子作法》《用蔬果制作治愈系日式甜品》《二世谷松风的可爱和果子》等书籍。我想着能写故事的人一定是温柔而有趣的人吧~虽然匆匆四日,但也 不虚此行~有幸向渡边麻里老师学习和果子制作, ...
主要的原料包括:米、面粉、红豆、砂糖、葛粉,并依照不同的口味添加不同的特殊食材。 和果子的做法 步骤1 白芸豆提前一晚浸泡,至少浸泡12小时; 步骤2 泡完12小时后,去外壳洗净; 步骤3 将弗兰卡蒸烤一体机预热至100度,将去壳的白芸豆平铺在蒸盘中,倒入适量水(不用淹没豆子),放入蒸烤一体机,用“高温蒸”的模...
和果子的做法 步骤1 把糯米粉加水调开,和成一个糯米面团,这么点糯米粉水别放多了,一点就可以,水多了的话就加糯米粉,这个面团主要就是为了豆沙团有一些粘性,我去看过桃山皮的做法,有些自己做的桃山皮也加了糯米粉的。把糯米团扔水里,漂起来再煮三分钟,煮到微微透明状就可以了。煮好后捞出晾干水份,要晾干不...
为什么日本的点心叫“和果子” 平时我们不经意间使用的“和果子”一词,并不是一个多么古老的词。日本经由明治维新结束了江户时代的“锁国体制”,加深了与其他国家之间的交流,由此欧美的新技术和文化也传到了日本,人们形成了用“和”与“洋”来区别日本固有之物和外来之物的习惯,诸如“和服”——“洋服”(...
初阶课3天:共学习27款练切果子 课程费用:6400rmb 费用包含:和果子原料食材 提供和果子制作工具的现场使用 学习完整个系统课程,经教室考核通过后,可以自愿申请由总部官方机构颁发的和果子讲师认定证书,费用需自理。 【往期和果子课堂花絮】 目前学员有来自广东、深圳、广西、贵州、云南、湖南、湖北、安徽、浙江、山西、...
和菓子,软糯好吃 和菓子 By hjtlooking 这款和果子是生果子的一种,面皮是白芸豆沙加糯米揉成的,有个专业的名词叫练切。馅以红豆沙为主,也有莲蓉,紫薯,枣泥,栗子等。专业的和果子工具很贵,但是我们不经常做,可以用其他的工具代替,我自己只买了一支基础三角棒,淘宝也就10来块包邮。原料:白芸豆、白...
和果子大体上分为三类,以成品的状态时含有的水分来分类。 1)成品时含有的水分大约30%-40%以上的被称作“生果子”。 2)成品果子的含水量为10%-30%之间的被称作“半生果子”,其中以“最中”以及研磨小豆用蜜糖成型的“石衣”为代表。 3)成品果子的含水量为10%以下的果子称作“干果子”,在茶席上使用的“有平...
日本本来就是一个四季分明的国家,春樱花,夏秀水,秋红叶、冬白雪,景色优美得令人陶醉其中,他们把这些优美的景物和四季的特征融入一个小小的点心中,更是令人叹为观止。 和果子表现,不是直观的,更多时候是一种隐寓般的表达。看着这样的点心,那一季的所有特征便从...