普通味精的主要成份是谷氨酸钠.谷氨酸钠在温度超过120℃时会转变成对人体有害的焦谷氨酸钠.所以普通味精在使用时温度一般不宜超过120℃.故答为:谷氨酸钠;120℃. 分析 普通味精的主要成份是谷氨酸钠,根据谷氨酸钠的性质分析回答. 点评 本题的难度不大,了解普通味精的主要成份及谷氨酸钠的特性是吉解答本题的关键. 考...
结果一 题目 【题目】7、厨房中常用的调味品一味精,其主要成份的化学名称 A.丙氨酸 B.丙氨酸钠 C.赖氨酸 D.谷氨酸 答案 【解析】7.D;相关推荐 1【题目】7、厨房中常用的调味品一味精,其主要成份的化学名称 A.丙氨酸 B.丙氨酸钠 C.赖氨酸 D.谷氨酸 ...
味精的化学名称为谷氨酸钠，是一种白色晶体，通常由面筋或大豆经过化学加工制成。谷氨酸钠能够水解成谷氨酸，后者具有强烈的鲜味，因此味精常被用作调味品。值得注意的是，在使用味精时应避免过早加入，因为当温度达到120度以上时，谷氨酸钠会发生化学变化，变成焦谷氨酸钠，这不仅会使鲜味减退，还可能产生轻微的...
主要成分：谷氨酸钠，这是味精的主要鲜味来源，也是其学名所指的物质。其他成分：味精中还含有食盐、水分、脂肪、糖等，这些成分可能是在生产过程中带入或在后续加工中添加的。此外，味精中还可能含有微量的铁、磷等矿物质元素。来源：味精是以小麦、大豆等含蛋白质的原料经水解法制得，或以淀粉为原料经...
味精是厨房中常用的调味品,其主要成份的化学名称是()。味精是厨房中常用的调味品,其主要成份的化学名称是()。 A. 丙氨酸钠 B. 赖氨酸 C. 丙氨酸 D. 谷氨酸 答案: D©2022 Baidu |由 百度智能云 提供计算服务 | 使用百度前必读 | 文库协议 | 网站地图 | 百度营销 ...
厨房中常用的调味品-味精,其主要成份的化学名称是[ ] A. 丙氨酸 B. 丙氨酸钠 C. 赖氨酸 D. 谷氨酸
味精的主要成分是谷氨酸的钠盐,即谷氨酸钠(选项B)。 **逐项分析**: - **A.丙氨酸**:属于氨基酸,但非味精成分,与鲜味无关。 - **B.谷氨酸钠**:正确。谷氨酸的钠盐形式更稳定,广泛用于提鲜。 - **C.赖氨酸**:必需氨基酸,常用于营养强化,非调味品成分。 - **D.谷氨酸**:虽是鲜味来源,但实际应用中以钠...
味精的主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，一种鲜味剂。是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精...