百度试题 题目[名词解释] 碘值 相关知识点: 试题来源: 解析 脂肪不饱和程度的一种度量,等于100g脂肪所摄取碘的克数。检测时,以淀粉液作指示剂,用标准硫代硫酸钠液进行滴定。碘值大说明油脂中不饱和脂肪酸含量高或其不饱和程度高。反馈 收藏
名词解释:过氧化值、碘值、酸价 相关知识点: 试题来源: 解析 1、过氧化值(POV) :过氧化值是指1kg油脂中所含氢过氧化物的毫摩尔数。用来表示油脂中氢过氧化物的含量。 2、碘值:碘值是指100g油脂吸收碘的克数。碘值的测定利用了双键的加成反应,因此它反映的是油脂的不饱和程度。 3、酸价:酸价是指中和1g油脂...
碘值名词解释 碘值是有机化合物中,不饱和程度的一种指标,是指100g物质中所能吸收碘的克数。碘值主要用于油脂、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质的测定。其中,不饱和程度愈大,碘值愈高,干性油的碘值大于非干性油的碘值。 用途: 主要用于油脂、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质的测定。 不饱和程度愈大,碘值愈高。 干性油的...
碘值(iodine number),也被称为碘价,是衡量100克脂质样品吸收碘克数的指标。它通常用来表示油脂中脂肪酸的不饱和程度。碘值越高,说明油脂中的不饱和脂肪酸含量越多。干性油的碘值通常大于非干性油的碘值。📌 定义 碘值是指100克脂质样品所吸收的碘的克数。📌 不饱和程度 碘值越高,油脂中的不饱和脂肪酸含量越...
碘值、皂化值、酸值名词解释 碘值、皂化值和酸值是衡量油脂化学性质的指标，常用于油脂的质量评定和分类。以下是它们的名词解释：1.碘值（I value）：也称碘化值或碘化物值，是指油脂中碘化钾与碘化氢作用后，所需要的碘化钾量，通常以mgKOH/g表示。碘值是衡量油脂不饱和度的指标，不饱和度越高，碘值越大。2.皂化值...
百度试题 题目[名词解释] 碘值 相关知识点: 试题来源: 解析 是指100克油脂与碘完全反应时需要碘的克数。反馈 收藏
百度试题 题目[名词解释] 油脂的氢化、碘值 相关知识点: 试题来源: 解析 油脂氢化是在催化剂(Pt或Ni)的作用下,三酰基甘油的不饱和脂肪酸双键与氢发生加成反应的过程,油脂的这种加工方法在油脂工业中是很重要的;100g油脂吸收碘的克数称为碘值 反馈 收藏 ...
简单来说碘值越高,说明油脂中双键的数量就越多。这样讲可能有点抽象,换个通俗的比喻:碘值高的油脂就像是那些表面光滑、吸附力强的热情朋友,它们更容易与其他物质发生反应。而碘值低的油脂;像是那些有些保守、不容易以及别人打交道的冷静伙伴。这两者的性质差异;直接影响着它们在药剂学中的应用。为什么药剂学中对...
生物柴油的碘值名词解释：每100克油脂吸收碘的克数，它反映了油脂的不饱和程度。碘值越高，不饱和程度越大。通过碘值的测定，可以计算出油脂中混合脂肪酸的平均双键数，而不饱和键的多少又与生物柴油的燃烧性能、运动黏度、冷滤点等有关。因此，碘值可以在一定条件下判断生物柴油的性质。生物柴油作为一种...