酸菜鱼，是川渝菜系中的名菜，起源于重庆。据说是重庆江津的一个渔夫，偶然间渔夫不小心将酸菜和鲜鱼一块煮了，就是这样一个不经意的做法，竟然做出了一顿美味，酸菜鱼由此得名。主料是鱼肉，辅料是腌制的四川酸菜。鱼肉的鲜嫩融合了酸菜的脆爽，鲜嫩嫩滑、酸爽可口。家庭快捷做法：①、草鱼或者黑鱼一条，让鱼老板...
熘肉段的做法：①、猪里脊肉切成条，加入少许盐、料酒，拌匀腌制15分钟。调制淀粉糊，把肉倒入挂浆。锅里热油，把肉倒入炸至金黄色捞出。然后复炸一遍。②、碗里加入1勺酱油、1勺蚝油、2勺醋、1勺料酒、半勺盐、3勺糖，1勺淀粉、1勺水拌匀。热油，葱姜蒜爆香，放入青椒段翻炒，倒入炸好的肉段，倒入调...
河田鸡1只，葱、 姜（紫姜为佳）各25克，香油、精盐适量。做法：将生鸡宰杀，放血去净毛，冲洗干净，于腹部后端从肛门处起开一小口，取净内脏，彻底洗净血污。葱白、葱段，紫姜及精盐少许，共剁为汁，加入香油开水浇成姜葱汁（也可入锅熬油姜葱汁），装碟备用。将整鸡放入大锅，注满水，文火慢煮一至二小...
葱烧海参这道菜特别的知名，想必大家都知晓，海参属于古今上八珍之一，比较名贵，制作这道葱烧海参首选山东的水发刺参，当然其他海参也可以，最好选用肉质肥厚的海参，大葱就是很多人平时爱吃的煎饼卷大葱的大葱，海参天性浓重，所以最好不要清炖，要用“以浓治浓、以浓功浓”的做法，以浓汁、浓味、浓色，来达到...
炒蛤蜊可是山东的一大经典名菜呢！选用新鲜上市的蛤蜊，搭配适量的香葱、姜丝等调料，翻炒到蛤蜊开口又迅速闭合，那鲜嫩口感绝对让你欲罢不能！七、蒜蓉粉丝蒸扇贝 蒜蓉粉丝蒸扇贝是山东的特色菜之一，选用新鲜的扇贝，加入蒜蓉、粉丝等调料，蒸制而成，扇贝肉质鲜嫩，蒜香味浓郁。八、海鲜炖豆腐 海鲜炖豆腐是一道...
这道菜做法独特，搭配新奇，丸子和排骨可以分别提前做好，排骨回锅，下入丸子，小火慢炖，入味收汁，即可出锅装盘，洋芋丸子围着排骨，虽是家常做法，但绝对是一款硬菜，地道农家味。待客会友也丝毫不输面子。1.蒸洋芋擦擦：土豆去皮洗净，用擦子擦成丝，在撒上适量面粉搅拌均匀，放入蒸笼大火蒸熟，大约蒸10分钟...
这道水晶虾仁堪称"沪上第一名菜"，虾仁软中带脆、晶莹剔透、奇香四溢、赛如明珠。做法：1.大河虾仁用水漂洗干净，加入少许食盐和小苏打再次清洗干净，最好后再洗掉虾仁中残留的盐分，沥水。2.虾仁中加入蛋清、盐、白糖、水淀粉码味上浆。3.起锅烧花生油，油温五成热，下入虾仁滑熟，迅速捞出沥油装盘即可。白斩...
做法：①、大白菜用手撕成块，大虾挑去虾线。锅内热油，葱姜蒜爆香，把大虾放入翻炒出红油，放入白菜继续翻炒，白菜炒软后，加盐、鸡精、生抽、加适量水。②、大火烧开，放入一把粉丝，转中小火炖10分钟即成。3、醋溜白菜 醋熘白菜，鲁菜里清爽酸脆的开胃菜。采用著名的青岛胶州黄心大白菜烹制而成，对火候的...
回锅肉的做法：①、带皮五花肉一块，冷水下锅煮20分钟左右，筷子可插透即可，捞出切成薄片。蒜苗切段。②、热油，五花肉片倒入煸炒出油，加入郫县豆瓣炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。③、加入蒜苗翻炒断生，加少许酱油、鸡精即可。4、农家小炒肉 农家小炒肉，是广泛流行于湖南湖北地区的家常名菜，主要食材是五花肉和...
做法步骤: 1、大蒜切末,小葱、香菜切末儿,红干辣椒剪(切)成小段儿,放入锅中煮一下,把干辣椒煮软后盛出。 2、将毛肚切成丝儿,牛百叶买的时候就是丝儿,所以不用再切了。 3、将鸭血切成大薄片,豆腐皮切小条,方火腿切成片状。(也可以选用午餐肉。) 4、锅内烧水,水烧开后,先放入豆腐皮焯水,捞出沥水备用...