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这也因为,台山有一对父女 他们联手把台山虾酱越做越大! 2000年,下川人罗平坤创办了海产品生产工厂,专门生产台山虾酱。随后,又开办了台山特产中心,特别针对游客销售台山特产。他的女儿罗惠兰从2007年进入自家企业工作,用她在大学里学到的专业知识,带来了先进的经营管理理念和方式。
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在广东,说起咸虾酱,大部分人认为是台山产的最好。那么在台山,哪里的咸虾酱最好?当然川山群岛的咸虾酱最好。行家解释,川山群岛四面环海,海产品丰富,所以用当地毛虾所制作的咸虾酱酱质细腻、味道鲜美。 而岛民一般会选择秋冬这个季节来制作咸虾酱,因为这个季节毛虾是最肥美和产量最多。
“万能酱料”就是台山特产——咸虾酱 台山人又称它为“咸鰢”, 原料是毛虾,加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。 咸虾酱的味道很奇特, 闻起来咸而臭, 吃起来亦咸亦甜,鲜香可口,浓香逼人,教人停不下来; 就是这样的味道,令它可以搭配任何的菜式, ...