@微生物菌剂百科常用的六种发酵菌种 微生物菌剂百科 常用的六种发酵菌种包括酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、嗜热菌、微生物群和曲霉菌。 酵母菌:这是一种单细胞真菌,能够将糖类转化为乙醇和二氧化碳。酵母菌广泛应用于面包、啤酒、葡萄酒等食品和饮料的发酵过程中。 乳酸菌:这是一类革兰氏阳性菌,能够将碳水化合物发酵产生...
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4. 真菌:如青霉菌、曲霉菌等真菌能够产生面筋和豆腐等食品的发酵。 5. 乳酸乳球菌:能够将牛奶中的乳糖转化为乳酸的菌类,是酸奶等乳制品的主要发酵菌。 6. 比较少见的发酵菌种还包括葡萄酒酵母、啤酒酵母、酱油酵母等。
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一、 常用的发酵菌种 在发酵工程中,常用的微生物菌种包括细菌、酵母菌和真菌等。以下是常见的菌种: 1. 细菌:大肠杆菌、酸奶菌、链球菌、乳酸菌、厌氧菌等。 2. 酵母菌:酿酒酵母、葡萄球菌、面包酵母、啤酒酵母、铜绿假单胞菌等。 3. 真菌:曲霉、麦角菌、木霉、青霉等。 二、 为什么要选择单一菌...
百度试题 题目微生物发酵常用菌种有哪些?相关知识点: 试题来源: 解析 细菌:短杆菌,枯草芽孢杆菌,地衣芽孢杆菌,苏云金芽孢杆菌; 酵母:啤酒酵母,酒精酵母,汉逊酵母,假丝酵母; 霉菌:黑曲霉,黄曲霉,青霉菌,红曲霉。 反馈 收藏
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发酵剂是指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪、纳豆和其他发酵产品生产的细菌以及其他微生物的培养物。根据所发酵物质的原材料选择适宜的发酵菌种对于发酵过程至关重要，在发酵过程中所需要的目的菌种，即为发酵剂菌种。发酵剂菌种分类 在干酪和其他发酵乳制品的加工中，采用的发酵剂菌种主要包括细菌、酵母菌、霉菌以及它们...