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制作方法:1牛百页切成5块，放入桶内，倒入沸水搅动3分钟捞出，揉去表面黑膜，漂洗干净，下冷水锅煮七成熟。2 牛百页刮去外壁，切成约5厘米长的细丝。冬笋、红椒均切成稍短的细丝。香葱切段。3 牛百页用米醋和盐抓揉去膻味，漂洗干净，挤干水分。鸡汤、米醋、詹王鸡粉、香油、湿淀粉、葱段对成汁。4锅内放油...
特色美食-发丝百页特色美食-发丝百页 特点:百页酸辣、香脆,为下酒佳肴。 原料:水发牛百页1000克。 调料:葱10克,整干椒5克,冬笋20克,姜5克,盐5克,色拉油50克,料酒15克,香油5克,陈醋5克。 制法: 1、将发好的牛百页的页片取下,切成头发样的细丝,冬笋、整干椒、葱、姜全都切成头发粗的细丝待用。 2...
1、将发好的牛百页的页片取下,切成头发样的细丝,冬笋、整干椒、葱、姜全都切成头发粗的细丝待用。2、将牛百页下入开水中快速氽烫一下,沥干水分。3、锅下油烧至六成热,下入冬笋丝、姜丝、牛百页丝炒出香味,烹料酒、陈醋,放入干椒丝、葱丝、盐、味精翻炒10秒钟,出锅时淋入香油,装盘即可。牛百页的发...
发丝百页为湖南长沙的特色菜，原为清真馆李合盛“牛中三杰”之首，闻名遐迩。用料为牛百页肚经过加工煮熟后，切成发丝细，与玉兰片一起煸炒。这个菜吃起来脆嫩香滑，略有辣味，极其爽口。百页牛肚质地软韧，炒出菜来却脆嫩无比，堪为奇绝。
中华湘菜：发丝牛百页 发丝牛百页 【原料】主料：生牛百页 750 克。配料：净冬笋 100 克，小红辣椒 25 克，韭黄 100 克。调料：熟猪油 150 克，料酒 25 克，精盐 5 克，味精 2.5 克，米醋 20 克，湿淀粉 15 克，鸡汤 150 克，香油 10 克。发丝牛百页 【制法】1.将生牛百页分割成 5 块放入桶内...
01:32 怀化:沅陵香煎葛粑 正在播放 00:52 怀化:沅陵晒兰 正在播放 01:20 怀化:芷江鸭 正在播放 01:47 怀化:花瑶牛头 正在播放 01:43 怀化:瑶家三宝 正在播放 00:47 长沙:发丝牛百页 正在播放 01:25 长沙:费大厨辣椒炒肉 正在播放 01:30 长沙:黄金椒焗洋沙湖鱼头 正在播放Copyright...
百页酸辣、香脆,为下酒佳肴。 原料: 水发牛百页1000克。 调料: 葱10克,整干椒5克,冬笋20克,姜5克,盐5克,色拉油50克,料酒15克,香油5克,陈醋5克。 制法: 1、将发好的牛百页的页片取下,切成头发样的细丝,冬笋、整干椒、葱、姜全都切成头发粗的细丝待用。
起源发丝百叶、烩牛脑髓、红烧牛蹄筋源自李合盛。李合盛是长沙市一家有名的回民餐馆，创立于清光绪十一年（1885年），由益阳桃江回民李国安经营。店中发丝百叶，烩牛脑髓，红烧牛蹄筋风味独特，远近闻名，被誉为“牛中三杰”。可谓是 湘菜异苑中别具一格的佳肴。1938年，田汉、郭沫若都曾品尝过...