1/17材料:鲍鱼6只,配料,胡萝葱、姜、蒜、香菜。 2/17调料:鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。 3/17鲍鱼用刷子刷洗干净。 4/17用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。 5/17剔除鲍鱼沙包、内脏,冲洗干净。 6/17鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。 7/17全部清洗好的鲍鱼肉置板上。 8/17鲍鱼肉剞十字花刀。 9/17鲍鱼肉重新装回鲍鱼...
1.材料:鲍鱼6只,配料,胡萝葱、姜、蒜、香菜。 2.调料:鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。 3.鲍鱼用刷子刷洗干净。 4.用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。 5.剔除鲍鱼沙包、内脏,冲洗干净。 6.鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。 7.全部清洗好的鲍鱼肉置板上。 8.鲍鱼肉剞十字花刀。 9.鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中,葱姜蒜...
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。肉质细嫩，味道鲜美，保持原形别具一格。原料 本地活鲍鱼10头、菜心、清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉。制作...
1 准备好原材料 2 准备好配料 3 鲍鱼用刷子洗干净 4 用勺子把鲍鱼肉挖出来 5 把鲍鱼的内脏清洗干净 6 壳不要丢掉，洗干净待用 7 清洗好的鲍鱼放在菜板上 8 用刀割十字刀花 9 把鲍鱼肉放进壳中，切好姜蒜 10 鲍鱼放进锅里蒸10分钟就可以了 注意事项 蒸的时候不要蒸太久，时间久了就变老了，不好...
而作为孔子的故乡，山东的饮食文化自带一股“高贵气质”，这道扒原壳鲍鱼正是其中的代表。传说中，这道菜最早出现在胶东地区的富贵人家，随后随着胶东菜的流行，慢慢走入宫廷，成为了皇室贵族们的御用菜品。而今，它已经不仅仅是胶东人的专属，更成为了全国美食爱好者们的一道心头好。“扒”的精髓，造型与口感的完美...
13.过预热加入食用油,油中温下入配料翻炒均匀。 14.加入蒸鱼豉油翻炒均匀。 15.加入一调羹鲍鱼汁翻炒均匀,这些调料里都有鲜味不用另加盐,也不用加味精防止鲜味返失。 16.蒸好的鲍鱼滗去汁水。 17.用小勺逐一加入调料,原壳鲍鱼就做好了。
原壳鲍鱼,鲍鱼壳是很漂亮的,鲍鱼肉由于韧性较大,不易大块咬嚼,故多要经过改刀、烹调,再置壳中上桌才能食用。一般是每客一只,食时把盛放圆盘中的原壳鲍鱼,自己取到食碟中,一手扶着鲍鱼壳,另手以著取肉而食。 最后干脆把鲍鱼壳送到嘴边,将残羹吸入嘴中,吸吮之声可闻,鲜美之味,使人赞叹不已。食后,壳成...
原壳扒鲍鱼是一道以带壳鲜鲍鱼为主要食材制作的美食。扒原壳鲍鱼的做法 材料：,罐装冬笋75克,盐5克,味精4克,,淀粉20克,葱油20克,高汤500克。做法：1、将鲍鱼从壳中取出,去掉肠肚,用水冲洗干净,再加盐,醋搓洗,去净粘液,再漂洗干净,鲍鱼壳刷洗干净,上屉蒸3分钟取出。2、冬菇冬笋均片成片,在沸水中氽透捞...
各吃原壳鲍鱼，是一道鲁菜。所需食材 带壳鲜鲍鱼12只（出肉约300克），扁口鱼肉200克，火腿25克，水发冬菇25克，冬笋50克，青豆24粒，盐2.5克，高汤500克，料酒15克，蛋清2个，湿淀粉100克，鸡油25克，葱姜末各1.5克。做法 带壳鲍鱼洗净，放沸水内稍煮，把肉挖出，洗净杂质，片成0.2厘米厚的片，...