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1、将处理好的鸡1只放入卤水之中，加入料酒30克 2、小火卤30-40分钟，具体根据实际情况而定。3、中途卤水表面会有很多泡沫，这些都要捞起扔掉，卤桶不可以盖住，要留有缝隙，不然鸡皮容易破掉 4、卤熟以后关火，然后浸泡60分钟，即可出锅。五、卤水保存 1、用完的卤水，用纱布将卤水过滤一遍 2、将卤水表面...
香卤鸡的做法 步骤1 鸡放入沸水中焯烫后捞出,冲洗掉表面的浮沫,备用 步骤2 开火热锅,放入油滑锅;加入冰糖,调小火,不断搅拌;待糖液由翻大泡变成翻小泡,直至小泡也慢慢消失,糖液变成深红色时,倒入100克沸水搅匀,即成糖色。 步骤3 姜洗净拍破,香葱洗净挽结;锅中倒入高汤、炒好的糖色和老卤水,放入姜、葱...
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香卤鸡的做法,香卤鸡怎么做请看步骤:1.取新鲜鸡一只,洗干净。2.加清水,两片生姜,煮开,煮到鸡肉变色,这一步为了去异味。3.会产生很多血沫,不要它。为了不浪费,把鸡捞出来,重新煮开水,将鸡肉放进去,大火烧开,小火慢炖一个小时左右,放入几个大枣和生姜片,就能熬
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