可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。 五、膳香卤水配方 原料: 牛大骨5000克, 猪大骨5000克,草鸡2500克,常用10种香料(小茴香、桂皮、香叶、白豆蔻、草豆蔻、南姜、公丁香、母丁香、香芝、肉豆蔻)各10克,李锦记卤水2400克,生抽1200克,美极鲜酱油1200克,鸡精1300克,胡椒粉50克,水30千克。 制作: 牛...
揭秘川式卤水三大配方：红卤水、辣卤水、油卤水！学会在家轻松拿捏 川式辣卤水香料配方：干花椒75克、草果5克 、桂皮10克、大青尖椒125克、白芷20克、鲜汤3升、香叶2.5克、色拉油1升、大葱节250克、青小米辣100克、山奈4克、红小米辣375克、八角5克、老姜片250克、洋葱丝250克、小茴香5克、甘松2.5克、辣椒...
【第五款】炸鸡柳配方：鸡脯肉，鸡蛋，面包糠，十三香，姜汁，蚝油，胡椒粉，料酒，奥尔良烤翅粉，色拉油，淀粉。【第六款】烧烤撒料配方：孜然粉，辣椒粉，二荆条辣椒粉，王守义麻辣鲜，花椒粉，麻椒粉，小茴香粉，熟花生芝麻碎。【第七款】口水鸡汁配方：李锦记生抽，芝麻酱，油辣子，花椒油，白糖，红油，香...
一，酒香卤水配方 原料：山奈，桂皮，草果各20克，八角，葱头味精各30克，小茴香15克，大蒜，香菜头，红豉油各60克，肉汤10公斤，红酒500克，盐150克。做法：1，先将八角，山奈，桂皮，小茴香，草果(打烂)，丁香，陈皮，甘草洗净，用纱布包好待用。2，将肉汤倒入干净卤锅中，放入香料包再加入蒜头，葱头，香菜...
一、猪肉类卤水配方 香料配方：佛手二十克，沙参十五克，良姜十克，木香二十克。八角五十克，川砂仁二十克，排草二十克，小茴香三十克，山奈五十克，藿香五十克，甘草三十克，白扣三十克，草寇二十克，毕波二十克，草果三十克，肉桂四十克，灵草二十克、香茅草三十克、丁香十克，黑胡椒五十克，香果四十克，白芷四十...
4、把青红椒、蒜切成小粒，用水泡2分钟，挤干水分后放入一盛器内放入苹果醋、玫瑰露酒、冰糖少许一些凉白开、制成卤水汁跟成品上桌。配方六 原料：A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10 克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15...
(一)家常卤水 此先家常菜肴一般常用的卤水,运用广泛,适用于多种原料的卤制,具有香味醇厚,香浓宜人,色泽美观等特点。 配方: 火硝8克 姜25克 花椒7克 精盐300克 酱油50克 味精12克 粉甘草7克 草果3克 料酒25克 八角12克 山奈3克 小茴香5克 丁香3克 老山广香3克 安桂5克 砂仁头5克 白芷3克 子寇3克 ...
下面我就把川式五香卤水配方分享给大家，望大家喜欢！【第一步骤】香料配比：1.香料：八角40克、肉豆蔻15克、香叶15克、小茴12克、木香12克、砂仁12克、肉桂12克、山奈8克、丁香5克、白芷6克、甘草5克、干辣椒4克、白豆蔻4克、干花椒3克，以上全部香料倒入容器里倒入清水让香料完全浸泡之中。大约浸泡30分钟...