近年来，卤味赛道遭遇了一些挑战，赛道整体发展趋缓。2023年，卤味品牌不断拓展市场，卤味消费回暖，卤味品类市场规模也在回升。红餐大数据显示，2023年卤味品类的市场规模约为3,000亿元。卤味市场的回暖，或与食材原料供应恢复稳定有关。2018—2022年，卤味赛道的食材原料价格持续波动，该赛道中占比较大的卤鸭产品价格颇...
但除了“贵”，《节点财经》认为，更应看到的市场真实一面是：目前卤味行业排名前五的企业，市占率相加也仅有20%，在这个极度分散的市场，当卤味巨头纷纷失速的同时，有很多中小玩家正在抢走市场份额。在休闲卤味的场景里，卤味三巨头不再吃香，除了消费预算收紧，即“年轻人觉得卤味贵”，其实还是因为有很多物美价廉...
这意味着市场中仍然缺乏具有绝对话语权的头部品牌来制定行业标准。这无疑为初创品牌和区域品牌提供了突破重围、寻求更大发展的绝佳时机。未来卤味市场的发展机会主要表现在两个方面:年轻化和创新。具体来说,有以下三个机会: 丰富口味🍲 首先,产品本身需要追求极致。虽然新品的光环会褪去,但市场的热度依旧。除了丰富口...
白皮书显示，虽然佐餐卤制品的市场集中度较低，但紫燕食品市占率却逐年提高，由2020年的2.6%提升至2022年3.1%，遥遥领先于其他同行。“佐餐卤味第一股”的市场地位暂无挑战者。在业绩表现上更是如此。近年来在低迷的市场环境下，紫燕食品展现出了强大的逆周期能力。从2019年到2022年3年间，紫燕食品业绩增长持续稳...
卤味食品虽然美味，但往往含有较高的盐分、脂肪和胆固醇，这与现代人的健康理念存在冲突。因此，卤味食品在市场中的受欢迎程度自然会有所下降，退居二线也成为了一种常态。其次，外卖行业的迅猛发展，无疑对卤味市场造成了直接冲击。随着消费者生活方式的改变，外卖因其便捷性和多样性，迅速占据了消费者饮食选择的重要...
卤味在中国已有上千年的历史，据相关数据，中国卤味市场价值规模超万亿人民币。从味型上讲，卤味从北到南大致分为三个流派：酱卤、川卤、潮卤。其中，酱卤主要流行于北方地区，其口味特点以酱汁浓郁、咸香入味为主，通过西贝筱面村、九毛九、大师兄等连锁餐饮品牌，已被广大消费者所熟知。川卤是目前卤味行业市场...
如今，喜欢吃卤味的人变得多了起来，资本也开始青睐卤味行业，纷纷投资布局，卤味市场竞争格局也从绝味、周黑鸭、煌上煌“的三国杀”时代，进入了新秀林立的“战国”时代。去年，京派鲜卤、菊花开、盛香亭、王小卤、五香居等多个品牌完成了从千万到亿元不等的融资，整个卤味行业的变革升级大幕正徐徐拉开。卤味并非新鲜...
卤味市场是一个千亿级的赛道，头部品牌分割主力市场成为常态，绝味鸭脖、周黑鸭等巨头拥有较高的市场份额。然而这两年，这个格局被一个后来者打破了：一个名为王小卤的品牌火速出圈，成为众多卤味爱好者绕不开的名字。来源：王小卤官网 仅用几年时间，追赶甚至超越巨头，王小卤是如何杀出重围？千亿卤味市场，真的被垄断...
一、健康理念深入人心，卤味市场迎来变革 近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，低脂、低糖、低盐等健康理念在食品行业中广泛传播。卤味作为备受欢迎的传统美食，也不例外地卷入了这场健康饮食的浪潮中。为了满足消费者对健康卤味的需求，各大卤味品牌纷纷调整产品策略，减少添加剂使用，选用高品质食材，并通过...