此次卡士的「餐后一小时」产品酵母菌超标 60 倍,这妥妥的属于不合格产品,通报没问题。 2 酵母菌超标,可能是什么原因? 酵母菌超标,可能跟很多因素有关。 首先就是原料乳的质量。如果原料乳质量不行,本身酵母菌就超标了,杀菌又不彻底,那酵母菌可能就会出现残留,最后在发酵过程中,跟那些乳酸菌共同参与发酵了。 然...
此次卡士的「餐后一小时」产品酵母菌超标 60 倍,这妥妥的属于不合格产品,通报没问题。 2 酵母菌超标,可能是什么原因? 酵母菌超标,可能跟很多因素有关。 首先就是原料乳的质量。如果原料乳质量不行,本身酵母菌就超标了,杀菌又不彻底,那酵母菌可能就会...
此次卡士的「餐后一小时」产品酵母菌超标 60 倍,这妥妥的属于不合格产品,通报没问题。 2 酵母菌超标,可能是什么原因? 酵母菌超标,可能跟很多因素有关。 首先就是原料乳的质量。如果原料乳质量不行,本身酵母菌就超标了,杀菌又不彻底,那酵母菌可能就会...
酸奶虽然是乳酸菌的「主场」,但酵母菌也可繁殖。下图所示是 pH 对不同微生物的影响,可以看到酵母菌(蓝色框框)在 pH 1.5 时就可以繁殖,而乳酸菌要到 pH 3 点多才足够达到繁殖条件。 目前针对「酵母菌超标」这个事件,卡士方面给出的官方答复是「产品出厂后储存温度不达标所致」。这是有可能的。2001 年的一项研...
此次卡士的「餐后一小时」产品酵母菌超标 60 倍,这妥妥的属于不合格产品,通报没问题。 2 酵母菌超标,可能是什么原因? 酵母菌超标,可能跟很多因素有关。 首先就是原料乳的质量。如果原料乳质量不行,本身酵母菌就超标了,杀菌又不彻底,那酵母菌可能就会出现残留,最后在发酵过程中,跟那些乳酸菌共同参与发酵了。 然...