十样菜的用料 黑木耳黄花菜 龙口粉丝莲藕 胡萝卜白萝卜 千张香芹 香菇大蒜叶 步骤1 黄花菜、黑木耳温水泡发(记得去根撕小朵哦!)粉丝也需要温水泡,剪短,忘记拍照了。 所有菜洗干净哦!提前烧一锅开水。 步骤2 各种切丝,考验刀工的时候到了,胡萝卜、白萝卜、莲藕、千张这四样先切好。
十多种蔬菜也各有说法,黄豆芽形似如意,寓意“事事如意”;荠菜音似“聚财”,寓意招财;芹菜读音与“勤快”相近,取“勤劳致富”之意;黄花菜寓意花样年华、前程似锦;香菇意为“和和美美”;就连豆制品千张,也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。 特点: 清淡可口,健体补虚、益脑安神。 年菜—十样菜的做法步骤 步骤1...
十样菜又称什锦菜,南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法,黄豆芽形似如意,寓意“事事如意”;荠菜音似“聚财”,寓意招财;芹菜读音与“勤快”相近,取“勤劳致富”之意;黄花菜寓意花样年华、前程似...
南京民间自古就有炒“什锦菜”,又叫“十样菜”的习俗,考其年代不详。“十样”者概数也,到底用多少种菜炒拌,没有定数,全凭各家选择,但总不外乎荠菜、菠菜、胡萝卜、蘑菇、木耳、香菇、黄花菜、豆腐果、面筋、腌菜、花生果、莲藕、茨菇、笋尖、山药、芹菜、黄豆芽、豆皮、香干之类,各家根据各自的喜好和经济条...
过年| 十样菜的做法步骤 步骤1 将干香菇、黑木耳泡发,洗净后切丝,备用。 步骤2 所有素菜洗净、晾干、切成长度大小一致的细丝,分盘装,备用。 步骤3 铁锅烧热,放入少量茶油,将每样分开烹饪,放入食盐炒制,分开装盘,冷却。 步骤4 待所有食材冷却后,全部倒入一只大容器中,放入少量香油及白糖,充分混合拌匀,将容器...
【十全十美——十样菜】 十样样必备蔬菜寓意介绍 : 荠菜(聚财) 适量 豆芽(如意,子孙满堂) 适量 豌豆头(平安) 适量 胡萝卜(红红火火) 适量 藕(家庭和睦团结) 适量 芹菜(勤劳致富) 适量 黄花菜(前程似锦) 适量 香菇(和和美美) 适量 千张(代代兴旺) 适量 每年过年我家都要做十样菜,十样菜又称什锦菜,...
十样菜的做法步骤 步骤1 将干香菇、金针菜和黑木耳温水泡发洗净后整理成丝;菠菜、芹菜和黄豆芽摘选整理后洗净;干红辣椒洗净备用 步骤2 将胡萝卜、厚百叶和香豆干洗净切成均匀的丝;油条子用温水洗净,在两端顶头各剪一刀;魔芋切成片,中间划一刀,将一头从中穿过 ...
四川一些地方的年菜称为“荤什锦”，著一“素”字，倒也可以将南京别白出来。只是正本清源，老南京都称“十样菜”，这才见得地道，更其“南京”。“十”喻其样数之多，并非可可正是十样。多可至十三四样，上不封顶，少则六七样、七八样，亦无不可。当然样数不可太少，且以多为高，样数太少则“十样...