北渡鱼是重庆綦江地区传统名菜，属于江湖菜。一锅被红油覆盖得透不出丁点儿热气的北渡鱼，原出自于重庆綦江的一个渡口。大盆装鱼，吃完鱼后再加素菜，既营养又实惠。快煮的方法让北渡鱼嫩如豆腐，用舌一抿就能剔出刺。后来，这种带着浓郁江湖菜风味的吃法，由普通渔家进入餐馆饭店，取名“北渡鱼”。据传说2...
北渡鱼鱼化石是始于侏罗纪时期的化石，綦江县博物馆内有一件保存完好的鱼化石让人叹为观止———它是始于侏罗纪，到白垩纪演变成真骨鱼种类之一的鲤鱼化石。它出土地点恰恰是现在綦江城边一处叫北渡的渡口，被考古专家称为北渡鱼的祖宗·动物简介 远古北渡鱼 鱼腹大，比现在鲤鱼至少宽一倍。鱼鳞与现在淡水鱼差不...
如今，“北渡鱼”已从渔家走向餐馆，成为一道备受推崇的江湖佳肴。品尝北渡鱼，关键在于其现场宰杀的新鲜草鱼、花鲢等鱼类，以及精心搭配的调料。顾客点单后，厨房会立即开始处理，确保鱼肉的鲜嫩。北渡鱼有麻辣鱼、番茄鱼、酸菜鱼三种口味，同时还会搭配鱼头汤，每一口都充满了鲜、香、麻、辣、嫩的丰富层次。以下是...
1.北渡的鱼种，最好是水草或者是水草，最好是2-3公斤。我今日用的是一条乌贼，请各位随意挑选。这条黑色的小黑鱼有许多滑溜溜的液体，用70℃的开水浸泡10秒钟就能把它洗掉。2.清理黑鱼后，将鱼骨去掉，切碎。鱼骨头，鱼头，都可以随便切碎。然后将鱼和骨头放入盐和白酒中浸泡5分钟，然后用水冲几次，然后用手...
綦江北渡鱼是一家位于重庆市的川菜餐厅。餐馆简介 在江湖菜中，北渡和北渡鱼可是响当当的名字。一锅被红油覆盖得透不出丁点儿热气的北渡鱼，出自于重庆綦江的一个渡口，传说是江边打鱼的人，降雨打鱼上岸后，活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内，锅中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料，烧土灶，用粗...
一鱼四吃的“中国名菜” 北渡鱼 “中国名菜” 巴渝地区江河纵横, 盛产各种食用鱼。 而谈起鱼,就不得不提綦江的北渡鱼。 綦河是綦江的主要河流, 河水清澈水质好, 河中有长江中常见的草鱼、鲶鱼、鲤鱼、鲫鱼、黄腊丁、翘壳,野鱼种类和数量繁多。
“中国名菜”——北渡鱼 一鱼多吃,尤以麻辣鱼入味过瘾 历经岁月沉淀 惊艳过往时光 北渡鱼是重庆市綦江区的特色美食。 相传,綦江(河流名称)上的打鱼人,将新打的活鱼用刀打甲去鳞后,烧土灶,下鲜鱼,打几个滚起锅淋上密制沸油,撒大把辣椒,加大瓢花椒、大蒜和一些...
柒月盛夏之味：北渡鱼的烹饪与演变在享用完鲜嫩的北渡鱼后，再加入一些素菜，不仅增添了营养，还让这道美食更加实惠。其独特的快煮技巧，使得鱼肉鲜嫩如豆腐，轻轻一抿，鱼刺便可剔出。这种带有浓郁江湖菜风味的烹饪方式，逐渐从普通的鱼家餐桌走向了餐馆饭店，并以其独特的口感和风味，被命名为“北渡鱼”。北渡...
北渡鱼的三种味道，仿佛就是人生的缩影。麻辣鱼的热情与霸气，如同那炽热的青春岁月，让人回味无穷；酸菜鱼的酸爽与直白，仿佛是对人生百态的直言不讳，酸楚中带着爽快；而番茄鱼的酸甜回甘，则如同那历经沧桑后的微笑，带着甜蜜与深沉。在綦江的美食世界中，北渡鱼无疑占据了不可或缺的地位，它以其独特的风味...