綦江北渡鱼是一家位于重庆市的川菜餐厅。餐馆简介 在江湖菜中，北渡和北渡鱼可是响当当的名字。一锅被红油覆盖得透不出丁点儿热气的北渡鱼，出自于重庆綦江的一个渡口，传说是江边打鱼的人，降雨打鱼上岸后，活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内，锅中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料，烧土灶，用粗...
北渡鱼是重庆市綦江区的特色美食。 相传,綦江(河流名称)上的打鱼人,将新打的活鱼用刀打甲去鳞后,烧土灶,下鲜鱼,打几个滚起锅淋上密制沸油,撒大把辣椒,加大瓢花椒、大蒜和一些特有调料,大盆装鱼,吃完鱼后再加素菜,既营养又实惠。快煮的方法让北渡鱼嫩如豆腐,...
北渡鱼是綦江的特色美食 綦江河上的打鱼人 将新打的活鱼用刀打甲去鳞后 烧土灶、下鲜鱼 打几个滚起锅淋上密制沸油 撒大把辣椒 加大瓢花椒、大蒜和一些特有调料 大盆装鱼 吃完鱼后再加素菜 既营养又实惠 快煮的方法让北渡鱼嫩如豆腐 用舌一抿就能剔...
最近,重庆发布了《重庆老味道》系列,其中详细介绍了綦江地区的传统名菜——北渡鱼。这道菜不仅美味,还承载着一段独特的历史。北渡鱼起源于重庆綦江的一个渡口,名字中的“渡”字,寓意着这道菜的独特风味。这道菜以红油覆盖,麻辣鲜香,营养又实惠。一锅大盆装的鱼,吃完后还可以加素菜,真是既美味又实惠。据说,...
綦江北渡鱼的做法步骤 步骤1 1. 将鱼肉以白酒、盐腌2分钟后用清水洗净。 2. 起锅烧油,锅中倒入泡姜、泡椒、大葱翻炒片刻加水,将鱼块下入锅中,大火猛煮4~5分钟,盛入钵中。 3. 另起锅,下入辣椒面、水、淀粉、大蒜、秘制油、香料、白糖等,反复翻炒3~4分钟。 4. 下花椒面、味精调味,起锅将汤汁...
北渡鱼是重庆传统名菜,属于江湖菜。北渡鱼出自綦江的北渡场,这里原来是一个乡,与县城近在咫尺,綦江河从这里流过,有一个繁忙的渡口。北渡鱼是重庆市江津区广兴镇彭桥村兴隆店子(又名北渡店子)的地道名菜。据《广兴镇志》记载,北渡鱼起源于上世纪三四十年代,兴盛于上个世纪八九十年代,2004年被评为“中国名菜...
据悉,綦江北渡鱼的老店、新店都可入驻, 爱吃北渡鱼的吃货们以后有方向了! 01 麻辣鱼:麻辣鲜香 ▲麻辣鱼 杜浩 摄 将活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内,锅中大把撒辣椒,大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料,烧土灶,用粗碗,打几个滚起锅淋上沸油,大盆装鱼,麻辣鲜香。
綦江区綦河春老字号北渡鱼酒家,重庆美食文化节评为地方风味优质菜。 被綦江区商务局、綦江区商业联合会认定为“綦江老字号”酒家。被重庆市商务委员会认定“綦河春北渡鱼”为“重庆老字号”。 中央电视台科教频道(CCTV-10)节目组来到綦江,对綦河春北渡鱼(酒家)进行专题采访,并进行了长篇播报。曾获重庆市綦江...
綦江区綦河春老字号北渡鱼酒家在江湖菜中,北渡鱼可是响当当的名字,闻名遐尔,除重庆本地之外,贵州、北京都有北渡鱼店铺。不过,北渡鱼的起始名称是叫:綦河春北渡鱼,这个名字是从1981年的元旦开业开始的,是三四十年前的第一家北渡鱼。其它若干在“北渡鱼”前面冠以××字样的×××北渡鱼,都是在市场经济大...