查看醒发的状态,有正常馒头大小,松软一些了,就可以摆入热水锅 (不要放冷水锅哦,蒸出来效果不好的。) 步骤11 盖上锅盖,先小火蒸5-10分钟左右,然后转中大火一直蒸 (切记刚开始不能大火哦,会烫坏馒头内发酵成分的) 步骤12 如何看馒头是否蒸好:隔着透明锅盖,看馒头表面,有水汽凝结,就是没好。一直要到馒头表面...
北方传统馒头的做法 步骤1 酵母适量用温水拌匀,加入适量馒头粉,和成面团儿,盖上盖子,等待醒发(如果是冬天,需要将面盆放入温水中)。 步骤2 醒发好的面团儿,体积变大,内部网状结构。 步骤3 将面团放在面板上,加适量干面粉,揉面,揉成一个个馒头,最好盖上一层干布,二次醒发。 步骤4 锅里放足够的水,开火,将醒...
北方大馒头 用低温发酵的方法做成的大馒头,馒头的配方中添加了少量的碱面,一方面能够中和发酵可能产生的酸味,另外一方面能够增加馒头的风味,越嚼越香。 12个大馒头 北方大馒头的做法步骤 步骤1 温水加入酵母搅拌均匀,倒入中筋面粉,揉成团 步骤2 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一晚上。 步骤3 第二天取出面团室温继续...
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北方老面馒头攻略~从面粉起种开始做的做法步骤 步骤1 🎀🎀🎀先给大家看一张图片! 来自火头工师傅的书,《火头工说面包、做面包、吃面包》。 酵母菌的活性在26℃左右,最佳! 乳酸菌的活性在30℃左右,最佳! 它们折中后的温度是28℃!! 【为什么要讲这几个温度呢?】 因为我们接下来培养的老面主要微生物就...
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北方馒头的做法的做法步骤 1.先将按照配方称量好的馒头改良剂和面粉混匀,备用。 2.将酵母溶解在温水中,搅拌,使之充分溶解,备用。 3.将食盐溶解在和面水中,搅拌,使之充分溶解。 4.将酵母水倒入备好的面粉中,然后再把溶有食盐的水全部倒入面粉中,用和面机搅拌,使面筋充分形成,和成光滑的面团。 5.经过压面机...
面粉 500克 食用碱 2克 小苏打 3克 食用碱 2克 小苏打 3克 方法/步骤 1 面粉加入适量的温水和成软硬适中的白面团；南瓜泥加入面粉和成软硬适中的南瓜面团；放在温暖的地方发酵。两个面团里都加些提前做好的老面酵头，面团发酵的速度会更快；发酵成蜂窝状即可。2 2份食用碱、小苏打混合，用适量的温开水...
馒头是由面粉经过酵母发酵制作而成的，在北方，尤其是河南、山东以及大西北一带，馒头是最重要的主食。尤其是“山东大馒头”名声显赫，馒头以又大又香而著称，更是过年必备的年货之一。“山东大馒头”不仅大，而且花样繁多，大馒头、枣馒头、卡花馒头、十二生肖馒头等各种特色馒头，甚至过生日也有“生日馒头”。山东...