1.把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮子根部片开再撕，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀横切把酸菜切成丝。把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥下水分，打散开待用。2.把铁锅烧热，把五花肉皮朝下...
2.坏处:由于酸菜是通过发酵制作而成,其中含有一定量的亚硝酸盐成分,适量的进食不会给机体带来明显影响,如果长时间进食或者过量进食就容易导致胃酸分泌过多,干扰胃肠道消化功能,导致消化不良症状出现,例如腹胀、腹泻等; 同时,酸菜中含有一定量的亚硝酸盐成分,过量或者长期进食容易导致亚硝酸盐中毒,表现出头晕、胸闷等缺...
1. 准备工具:煮开水的大锅一个,盆2个以上,腌酸菜的缸一个,筷子一副,以上全部要求无油;2. 用大锅煮一锅开水,水开以后用手拿着白菜顶部,将根部的一端放入开水中烫,大概15-20秒;之后将白菜全部放入开水中,并用筷子帮助白菜在水中翻个儿,再...
南方酸菜因为发酵速度快，盐分较多，所以口感偏咸，酸味和咸味交织得十分紧密，质地软中带韧。而北方酸菜由于长时间的低温发酵，口感更加清爽脆嫩，酸味更加纯粹自然。四、吃法大赏：炖炒煎炸，各显神通 北方人喜欢将酸菜与肉类一同炖煮，如酸菜炖排骨、酸菜炖血肠，酸菜吸饱了肉的油脂，肉则因酸菜的酸香而不再油腻...
北方人过冬的必备菜,酸爽可口 北方酸菜的用料 芥菜叶子5公斤 北方酸菜的做法 步骤1 洗净沥水切成小丁,用锅炒热,放入罐子 ,一定要一层一层的压实,一个月后就可以吃了 北方酸菜的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
吃北方的酸菜的好处主要是适量的进食能够改善消化功能,增进食欲等;坏处主要是长期进食容易导致胃酸分泌过多或者亚硝酸盐中毒等。 1.好处:由于酸菜中含有一定量的乳酸菌成分,适当的进食能够帮助改善消化系统功能,增进食欲,改善便秘症状,促进营养物质吸收,提高机体免疫力等; 2.坏处:由于酸菜是通过发酵制作而成,其中含有一...
其实,北方人囤白菜的真正目的,是为了做出一种特别的美味——酸菜。酸菜在北方美食界的地位,就像空气一样自然,却又不可或缺。皱皱巴巴的外表下,隐藏着北方人对美食的独特理解。它不仅能撑起整个北方的美食宇宙,更是北方人在寒冷冬天里的一丝温暖和希望。尽管人们说不清酸菜到底有多营养,但家里人总是会做上一坛,...
这和南方酸菜、北方酸菜的不同有密切关系,南方人自己也做腌菜和酸菜,和北方人的酸菜差特别多。 原材料不同:东北的酸菜用的原材料是秋天最后一批收割的大白菜,做好的酸菜颜色淡黄,酸味浓郁。南方的酸菜多用芥菜来做,做好的腌菜颜色翠绿,酸味没那么浓,可以直接下饭吃。 味道不同:东北的酸菜,那叫一个酸爽,还保持...
北方的酸菜主要就是加盐，而有些南方地区的酸菜腌制方法也比较特别，如江浙一带的脚踩冬腌菜，据说脚气越重的人踩压的腌菜越好吃。四川广元一带的人们腌酸菜不加盐，用面汤、米汤等发酸腌制酸菜，腌制出来的酸菜主要就是酸味。可以制作酸菜鱼等美味。农村腌酸菜，方法简单，制作工艺也不复杂，但要想腌制出一款好吃的...