动物性食品卫生学是一门以兽医学和公共卫生学为基础,聚焦动物性食品生产、加工、流通全过程的卫生监督与质量控制的应用科学。其核心目标是通过预防性和生产性卫生监督,确保肉、蛋、乳、水产等产品的安全性,防止人兽共患病传播,同时促进资源合理利用与养殖业发展。以下从学科内涵、研究重...
动物性食品卫生学：以兽医学和公共卫生学理论为基础，从预防观点出发，研究肉、禽、蛋、乳和水产等动物性食品的预防性和生产性卫生监督，产品质量鉴定、控制以及最合理的加工利用，以保证生产经营与人畜健康，防止疾病传播的综合性应用学科。肉：广义:指通常作为人类食用的动物肉，包括肌肉、器官（肝脏、肾脏、脑）和...
动物性食品卫生学终极版.pdf,动物性食品卫生学终极版 NY终极版-动物性食品卫生学 1、 动物性食品卫生学:以兽医学和公共卫生学理论为基础,从预防观点出 发,研究肉蛋乳和水产等动物性食品的预防性和生产性卫生监督,产品卫生质量的 鉴定、控制及其最合理的加工利用,以保证
动物性食品卫生学 动物性食品卫生学 1.官方兽医制度国家兽医行政管理部门授权的兽医（官方兽医Official Veterinary），对涉及动物健康和人类安全的动物、动物产品、生物制品等进行兽医卫生监督管理，并承担相应责任的一种制度。2.官方兽医，指具备规定的资格条件并经兽医主管部门任命的，负责出具检疫等证明的国家兽医工作人员...
一、动物性食品卫生学概念 1.动物性食品卫生学(animalderivedfoodhygiene)是以兽医学和公共卫生学的理论为基础,从 预防观点出发,研究肉、蛋、乳和水产等动物性食品的预防性和生产性卫生监督,产品卫生质量的鉴定、 控制及其最合理的加工利用,以保证生产、经营的正常进行和保障人、畜的健康,防止疾病传播和增进人 ...
主要从事兽医公共卫生学和动物性食品卫生学的教学和科研工作。兼任中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会副理事长,兽医公共卫生学分会常务理事。陕西省动物疫情分析与风险评估专家组成员,宝鸡市人民政府农业科技顾问和动物疫病防控专家大院首席专家,《动物医学进展》杂志主编。主编教育部高等教育面向21课程教材、“十一五”和...
动物性食品卫生学试题及答案 1. 动物性食品卫生学：以兽医学和公共卫生学理论为基础，研究肉、禽、蛋、乳和水产等动物性食品的卫生问题，以保证生产经营与人畜健康，防止疾病传播，增进人类福利的综合性应用学科。2. 生物性污染：指由微生物（细菌及其毒素、霉菌及其毒素、病毒）、寄生虫及其虫卵、昆虫等对动物性...
第一篇:动物性食品卫生学题库 卫检复习资料 (仅供参考) 1、动物性食品卫生检验学(概念): 主要研究肉、乳、蛋、水产品、蜂蜜在生产、加工、储藏、运输、 销售、烹饪、卫生加工、卫生检验,以保证人健康,防止疫病传播。 2、动物性食品污染的分类:⑴生物性污染①微生物污染:(细 ...
动物性食品卫生学在动物性食品卫生监督检验进和卫生评价上,不仅要严格执 行国家的法律法规和食品卫生标准。同时,还要为我国制定有关食品卫生方面的 法律法规及卫生标准提供科学依据 三、 动物性食品卫生学与其他学科的关系 四、 动物性食品卫生学的发展前景 主要问题: (一) 畜禽疫病尤其是人畜共患病逐渐发生着变化...
动物性食品卫生检验学(概念):主要研究肉、乳、蛋、水产品、蜂蜜在生产、加工、储藏、运输、销售、烹饪、卫生加工、卫生检验,以保证人健康,防止疫病传播。