《动物性食品卫生学（第2版）》是由孙锡斌、粟绍文主编，2016年高等教育出版社出版的普通高等教育“十一五”国家级规划教材。该教材可为高等学校动物医学、动物科技、动物检疫、食品有关专业教学使用，也可供有关专业人员参考选用。该教材共四篇分十八章，由动物性食品的生物性污染的来源与途径、动物性食品的化学性...
《动物性食品卫生学》是2006年高等教育出版社出版的图书，作者是孙锡斌。内容简介 《动物性食品卫生学》适用于动物医学专业、动物科技专业、动物检疫专业的本科、专科学生使用，也可供高等学校设置的食品安全检测专业使用，还可作为动物检疫人员和动物性食品加工企业技术人员参考用书。《动物性食品卫生学》是我国14所高等...
动物性食品:是由肉、乳、蛋、鱼贝类为原料制成的食品。 绿色食品:经专门机构许可,使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品的统称。 有机食品:指未被人为制造的化学杀虫剂、除草剂、肥料和许多其他不良物质污染的优质食品。 动物和动物产品的检疫:4个阶段:产地检疫、运输检疫、屠宰检疫和动物产品检疫。
动物性食品卫生学 动物性食品卫生学 1.官方兽医制度 国家兽医行政管理部门授权的兽医（官方兽医Official Veterinary），对涉及动物健康和人类安全的动物、动物产品、生物制品等进行兽医卫生监督管理，并承担相应责任的一种制度。2.官方兽医，指具备规定的资格条件并经兽医主管部门任命的，负责出具检疫等证明的国家兽医...
最高残留量(简称MRL)指允许在食品中残留药物或化学物质的最高量或浓度。 休药期(withdrawal time)系指畜禽停止给药到许可屠宰或它们的产品(乳、蛋)许可上市的间隔时间 动物性食品污染是指肉、乳、蛋、水产品及其制品受到了上述有害物质的污染,以致使食品的卫生质量下降或对人体健康造成不同程度的危害。任务与作用...
一、动物性食品卫生学的概念 一个基础 以兽医学和公共卫生学的理论为基础 一种观点 从预防观点出发 一项研究 研究肉、蛋、乳和水产等动物性食品的预防性和生产性卫生监督，产品质量的鉴定、控制以及最合理的加工利用 一项保证 保证生产、经营的正常运行和保障人畜的健康，预防疾病传播和增进人类福利的综合性应用学科...
《动物性食品卫生学》是动物科学专业的一门综合性应用课程，是以兽医学和公共卫生学理论为基础，应用微生物学的理论与技术，研究和解决动物性食品的微生物污染、腐败变质、食物中毒等卫生问题；是研究动物性食品生产的原料场所、设备、加工过程、产品储存、运输及销售中的兽医卫生监督管理和检验问题。通过本课程的学习，...
1、 动物性食品卫生学的任务和作用? 答:防止人畜共患病和动物疾病的传播;防止食物中毒和有毒有害物质通过动物性食品对人体造成危害;维护我国动物性食品贸易的信誉;提高动物性食品加工企业的经济效益执行和完善食品卫生法规。 2、 宰前休息管理的意义? 答:降低宰后肉品的带菌率;增加肌糖原的含量;排出机体内过多产...
《动物性食品卫生学（第4版）》是2013年中国农业出版社出版。内容简介 《动物性食品卫生学（第4版）》以我国新颁布的《食品安全法》为基准，将国内现行的食品质量安全法规政策及动物性食品卫生国家标准引入了相关章节的内容中，以方便师生在教学、相关人员在工作中快速查找和应用，为教学提供一本知识系统、内容丰富、...
动物性食品卫生学在动物性食品卫生监督检验进和卫生评价上,不仅要严格执 行国家的法律法规和食品卫生标准。同时,还要为我国制定有关食品卫生方面的 法律法规及卫生标准提供科学依据 三、 动物性食品卫生学与其他学科的关系 四、 动物性食品卫生学的发展前景 主要问题: (一) 畜禽疫病尤其是人畜共患病逐渐发生着变化...