🌿 高山茶: 外形肥壮紧实,色泽翠绿,茸毛丰富,节间长,鲜嫩度佳。 成茶带有特殊的花香,条索紧实肥硕,茶骨较重。 茶汤浓郁,冲泡时间长。🌾 平地茶: 叶子短小,叶底硬薄,表面平展,呈黄绿色且无光泽。 成茶香味不浓郁,条索瘦长,茶骨较轻。 茶汤滋味较淡。🌧️ 劣变茶的特征: 有明显的日晒气。 干茶叶散...
那么该如何识别劣变茶假茶呢? 1、霉变茶 干看外形茶条稍松或带有灰白色霉点,严重时茶条相互间结成霉块,色泽枯暗或泛褐,干嗅时缺乏茶香或稍有霉气,开汤后热嗅有霉气,汤色浊,尝滋味时有霉味,严重时令人恶心,叶底深暗或暗褐。 2、假茶 凡是用从其他植物上采摘下来的鲜叶制成而冒充茶叶进行销售的,应作为假...
嗅之有高火气、焦糖气,经过短期存放能消除的茶是次品茶;干茶和冲泡后都能闻到焦气,存放后也不能消除的茶是劣变茶,不能饮用。 3、嗅霉气 茶叶有轻微霉变,干茶无茶香,经加工补火霉气能消除的茶是次品茶;霉变严重,干茶有霉气,冲泡后气味更甚的茶...
嗅之有高火气、焦糖气,经过短期存放能消除的茶是次品茶;干茶和冲泡后都能闻到焦气,存放后也不能消除的茶是劣变茶,不能饮用。 5、嗅霉气 茶叶有轻微霉变,干茶无茶香,经加工补火霉气能消除的茶是次品茶;霉变严重,干茶有霉气,冲泡后气味更甚的茶是劣质茶;霉变严重,有明显霉变,气味难闻的茶是变质茶。劣质茶...
氧气也是茶叶劣变的一个因素。氧气会让茶叶中的一些成分发生氧化反应,导致茶叶变质。所以,存放茶叶时要尽量减少氧气接触,比如使用密封性好的包装袋。 微生物 🦠 微生物也是导致茶叶劣变的一个重要原因。它们会在茶叶中生长繁殖,导致茶叶变质。温度、水分和氧气等因素都会影响微生物的生长。所以,存放茶叶时要确保环境...
凡是在审评茶叶品质的过程中,发现下列几种现象之一者,都属于劣变茶。 1.霉茶。外形干看霉花明显或茶叶结块,干嗅也能嗅到霉气。红茶汤色暗红变黑,绿茶汤色红而混浊,并有粉状浮游物,则是严重的霉变茶,不宜饮用。如果干嗅没有茶香,可嗅出霉气,但不太显著,是属于霉变初期或霉变程度较轻,经加工复火可以消除者,可...
一、引发茶叶劣变的五大直接原因：1、室内湿度 存茶室的室内湿度，我们知道茶叶的吸附性是极好的，如果我们在存茶时不注意室内湿度，就会引起茶叶变质。茶叶自身的湿度在7%的时候是茶叶在后期转化中的最佳湿度；通常存茶室的湿度需要控制在70%以内；如果室内湿度超过70%，茶叶就会吸附空气的水分子，茶叶自身湿度增加，...
氧气: 氧气是茶叶氧化反应的重要参与者，过多的氧气会导致茶叶老化。 微生物: 微生物在适宜的温度、湿度和氧气条件下，会加速茶叶的腐败。 异味污染: 贮存环境中的异味会污染茶叶，影响其风味。为了防止茶叶劣变，关键的储存条件包括防潮、防压、密封、避光以及防止异味。常用的茶叶储存容器包括锡罐、...
通常茶叶在贮放后，香气滋味会发生变化，若同时在高温高湿、阳光照射下，会加速茶叶内含成分的变化，在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶，更应妥善保存。引起茶叶劣变的主要因素有︰一、光线；二、温度；三、茶叶水分含量；四、空气湿度；五、氧气；六、微生物；七、异味污染；其中微生物...
茶叶品质劣变因素详解 2024年05月18日 一、氧化 茶叶在长期接触空气中,容易发生氧化反应,引起茶叶品质劣变,茶叶因氧化变得发黄,口感也会发生改变。为了避免氧化导致的茶叶品质劣变,茶叶应该存放在密封容器中,并且储存环境应该保持干燥。 二、潮气 茶叶储存在过于湿润的环境中,容易受到潮气影响,引起茶叶霉变...