该文通过讨论茶多酚,氨基酸,维生素C,叶绿素,脂质等物质的氧化降解,总结了绿茶,乌龙茶,红茶等的陈化劣变机理,同时概述了水分,温度,氧气,光照等影响茶叶贮藏品质的4大因素,并详细阐述了运用干燥,冷藏,脱氧,生物保鲜剂等方法进行茶叶贮藏的相关技术,最后展望了茶叶保鲜的深入研究方向,以期为相关茶叶保鲜新技术的研究提供...