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古文中“剂”同“齐”，是用刀切成整齐形状的意思，比如包包子、饺子将揉搓成长条的面用刀切成大小相当、形状一致的面团就叫剂子。晋南把手擀面切成的面条也叫“剂子”读作“齐子”。所以“剂子”并不是特指包饺子时所切成的面团，它指的是用刀将食物切成整齐划一的样子！在面点制作过程中，根据...
剂子是指做馒头、饺子、包子等食物的时候,从和好了的长条形面上用刀切下或者用手揪下大小均匀的小块儿。所谓下剂,即将搓条后的面团分割成为大小一致的坯子(剂子),用手或用刀都可以。 下剂直接关系到制品成形的整齐和规格的大小,核算的标准等。根据各种不同的面团,下剂也有各自不同的方法,常用的有摘剂、挖剂...
《汉语词典》给“剂子”的解释是“拼音jì zǐ,做馒头、饺子等面食时,从和好的大块面上分出来的小块儿。”的意思,该意思在鲁西南方言里均应用。 譬如,“今黑家(‘今天晚上’的方言表述)让面饧饧,到明儿(‘明天’的方言表述)咱就蒸馍(‘做馒头’的钢研表述)。我仨揉面、你自己团馍剂子,咱家里就你能双手团...
剂子免来自费编辑添加义项名 B添加义项 ? 所属类别 : 词汇 剂子适合做馒头、饺子。 基本信息 中文名称 剂子 用处 做馒头、饺子 配料 面粉 特点 形状美观、口感舒适 做馒头、饺子、包子等食物的时候,从和好了的长条形面上用刀切下或者用手揪下大小均匀的小块儿。
1、正确的说法应叫做“剂子”或“面剂子”2、“面剂子”是在做馒头、饺子、包子等食物的时候，从和好了的长条形面团上用刀切下或者用手揪下大小均匀的小块儿。3、是北方语系中的一种用语，表示面食的半成品。
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