兴义刷把头，起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。只要两毛钱一只。城内以兴义一中附近的“郑记”为最好。调料 水发竹笋500克，猪瘦肉500克、菜油、猪油、煳辣椒面、胡椒粉、...
“刷把头”据说是清同治年间从江西迁来兴义的郑尚礼依据北方食品“烧麦”秘制,一经推出,便大受欢迎。据其第六代传人郑代红回忆,当晚宴会主厨为第四代传人郑光清,席间麦克鲁不断竖起大拇指,“刷把头”特有的竹笋清香,让其赞不绝口,其怪异的形状,麦克鲁更是好奇,不断询问。这可苦了英文水平一般的何总司令,连比...
#中华地方名小吃# :黔西南兴义刷把头刷把头是黔西南有名小吃,因其形状如民间所用竹刷把而得名。其皮薄馅多,质地软绵,鲜香爽口。刷把头用料非常讲究,可谓千娇百媚做工精细,主料为竹笋、瘦肉、面粉、鸡蛋。...
第一次尝试自制刷把头,虽然皮有点厚,但经验教训告诉我,还是需要专门的“轴滚筒擀面杖”才行。以下是制作方法: 和面:将中精面粉和鸡蛋液混合,揉成面团。面团要达到不粘手且不太干的状态,持续揉面直到表面光滑。 擀皮:将面团搓成直径约五分的圆条,用刀切成1cm的小圆个。用手按平后盖上湿毛巾防止皮变硬,撒点...
刷把头——精选推荐 刷把头 原料：⾯粉500克，鸡蛋150克。调料：⽔发⽵笋500克，猪瘦⾁500克、菜油、猪油、煳辣椒⾯、胡椒粉、盐、葱花、酱油、醋、⿇油、味精、鸡汤等适量。制作⽅法：蒸。⽵笋洗净切碎，⽤⽔氽，去掉异味滤⼲⽔分。锅中放少许猪油加盐、味精把⽵笋炒⾹。猪⾁剁成...
刷把头为什么要叫刷把头,你们知道吗? #兴义美食 #兴义吃喝玩乐 #地方特色美食 #贵州美食推荐官 #抖音趣胃计划 - 兴义生活集于20240719发布在抖音,已经收获了2.2万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
初闻刷把头这个名字会让人觉得有些“怪怪的”，但是在吃过之后就会明白为什么它是很多当地人的心头好，能成为黔西南州美食的名片之一。刷把头起源于清朝同治年间，形态与竹子做的刷把相似，底大颈细，包出来的顶端状如半开的花朵，外皮薄而透明，内馅以竹笋、瘦肉为主要材料。放入甑子蒸熟后，皮面淡黄油亮，搭配...
因为刷把头的形状与民间所用的竹刷把看起来很相似,所以取名就这么简单明了叻~ 乍一看,刷把头和烧麦的相似度真是高达99%呢!不过它俩用料不一样、吃法不一样,味道自然也相差甚远啦~ 兴义刷把头起始于清同治年间,距今也有百余年的历史啦。 刷把头皮薄馅多,口感鲜香爽口,质地软绵;吃了之后让人心痒痒——...
在贵州兴义，有一条著名的美食街，其中的萝卜街尤为出名。这里不仅有各种泡菜、凉菜和烫饭、炒饭，还有卷粉和笔山路那里的羊肉粉。尤其不能错过的，是当地的一种特色小吃——刷把头，这是一道深受当地人喜爱的传统美食。糯米饭也是当地的特色小吃之一，尤其推荐稻子巷那家盒子耙。刷把头不仅味道鲜美，...