兴义刷把头，起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。只要两毛钱一只。城内以兴义一中附近的“郑记”为最好。调料 水发竹笋500克，猪瘦肉500克、菜油、猪油、煳辣椒面、胡椒粉、...
“刷把头”据说是清同治年间从江西迁来兴义的郑尚礼依据北方食品“烧麦”秘制,一经推出,便大受欢迎。据其第六代传人郑代红回忆,当晚宴会主厨为第四代传人郑光清,席间麦克鲁不断竖起大拇指,“刷把头”特有的竹笋清香,让其赞不绝口,其怪异的形状,麦克鲁更是好奇,不断询问。这可苦了英文水平一般的何总司令,连比...
第一次尝试自制刷把头,虽然皮有点厚,但经验教训告诉我,还是需要专门的“轴滚筒擀面杖”才行。以下是制作方法: 和面:将中精面粉和鸡蛋液混合,揉成面团。面团要达到不粘手且不太干的状态,持续揉面直到表面光滑。 擀皮:将面团搓成直径约五分的圆条,用刀切成1cm的小圆个。用手按平后盖上湿毛巾防止皮变硬,撒点...
🌶️刷把头的名字来源于它的独特形状,看起来就像以前用来刷锅的竹刷子。这道菜的外层是薄薄的面皮,里面包裹着干笋和肉,还有其他的配料,但具体是什么就没太注意了。🍲吃刷把头的时候,有个小窍门:一定要把它整个浸入到沾水中,这样才会更好吃。店名“灌椒刷把头”已经暗示了你需要这样做。如果不沾水,干笋...
在黔西南这片神奇的土地上，除了著名的鸡肉汤圆外，还有一道独特的特色美食——刷把头。这道美食因其外形与竹刷把的头相似而得名，是当地居民最为喜爱的美食之一。刷把头的制作过程十分讲究。首先，选用优质面粉，加入适量的水和盐，搅拌成面团。经过充分揉搓后，将面团分成小块，擀成薄片，再切成刷把头的形状。
初闻刷把头这个名字会让人觉得有些“怪怪的”，但是在吃过之后就会明白为什么它是很多当地人的心头好，能成为黔西南州美食的名片之一。刷把头起源于清朝同治年间，形态与竹子做的刷把相似，底大颈细，包出来的顶端状如半开的花朵，外皮薄而透明，内馅以竹笋、瘦肉为主要材料。放入甑子蒸熟后，皮面淡黄油亮，搭配...
制作刷把头需要准备优质面粉、鲜嫩的猪肉馅、清甜的竹笋、香浓的香菇，以及适量的调味料如盐、生抽、料酒和胡椒粉等。确保食材的新鲜与品质，是制作出美味刷把头的关键。详尽的制作步骤 首先是和面与醒面。将面粉逐渐加入温水，边搅拌边加水，直至形成柔软的面团。盖上湿布醒发30分钟，增加面团的韧性。接下来是准备...
#中华地方名小吃# :黔西南兴义刷把头刷把头是黔西南有名小吃,因其形状如民间所用竹刷把而得名。其皮薄馅多,质地软绵,鲜香爽口。刷把头用料非常讲究,可谓千娇百媚做工精细,主料为竹笋、瘦肉、面粉、鸡蛋。...
第一道面食-刷把头 刷把头原料:精面粉(做一百个)四斤,猪肥瘦肉三斤五两,水发兰片五两,水发香菇五两,白糖一两,虾米二两 刷把头调料:葱花,胡椒,干交粉,酱油,味精,盐适量 刷把头烹制方法:我们把精粉用生水和好,揉成面团,搓成直径约五分粗的圆条,用刀切成六钱重的小圆个,用手按平,芡粉用箩筛成细粉...