鸡蛋打入面粉中加冷水、盐调匀揉成面团、摆成长条,下每个约重40克的剂子10个,搓圆压扁,擀成中间厚边缘薄的荷叶边状,包入馅心, 提拢收口成刷把头状,用旺火蒸熟。鸡汤放入小碗内,再加酱油、味精、胡椒粉、麻油、红油、辣椒面兑成汁,食时浇入蒸好的刷把头中即可...
在黔西南这片神奇的土地上,除了著名的鸡肉汤圆外,还有一道独特的特色美食——刷把头。这道美食因其外形与竹刷把的头相似而得名,是当地居民最为喜爱的美食之一。刷把头的制作过程十分讲究。首先,选用优质面粉,加入适量的水和盐,搅拌成面团。经过充分揉搓后,将面团分成小块,擀成薄片,再切成刷把头的形状。...
走在兴义街头,有一份名头响亮的美食,不但是兴义人的心头好,更是过往兴义的食客不容错过的舌尖情愫,它就是竹笋与面粉相遇后而产生的兴义刷把头。 兴义刷把头起始于清同治年间,因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。带着一份期待,信步走进位于沙井街体育公园的黔香滋味刷把头店,不大的店面,干净整洁的桌子上,...
刷把头是兴义的名小吃,起始于清朝同治年间,因形状如竹刷而得名。刷把头做工十分精细,面皮用面粉、鸡蛋、水等调制而成,再人工扦制成薄如纸的状态;竹笋切碎后放入开水锅中过两三次,再用清水冲五、六次,滤干后用猪油烹出香味。包制时先放瘦肉再放竹笋,最后拢成型放入蒸笼,猛火蒸制数分钟即可。
【#黔西南#兴义有一种美食叫刷把头,朋友吃过吗? 】贵州兴义有一种美食叫刷把头,兴义的刷把头据说起始于清同治年间,因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大,淡黄油亮,引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水,味美无比。只要两毛钱一只。城内以兴义一中附近的“...
#黔西南# 兴义手绘美食刷把头,这样奇怪的美食你吃过吗?】刷把头,很多外地的朋友初听这个名字都会疑惑,随后便问:这究竟是一种怎样的食品呢?其实兴义刷把头起始于清同治年间,因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。选取优质本地产的竹笋切碎,开水氽清捞出,滤干后用猪油烹出香味;精选的猪前胛肉,剁成肉泥;...
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#寻美黔西南#【兴义刷把头】要说兴义最让我感到好奇的美食,当属这个刷把头了!兴义刷把头起源于清朝同治年间,因其形状如同民间所用竹刷把而得名,它是以面粉、竹笋、瘦肉、鸡蛋为主要材料制作而成,没吃到这个之前我以为这个口感应该和传统的烧麦是差不多的,但当我吃下去第一口的时候,就明显感到差别。因为这...