揉捻——塑形长条状 揉捻主要是将经过杀青的青叶揉捻成条索，除此之外，通过揉捻揉挤出茶汁，使之凝于叶表，有利于内含物的混合接触和一定程度的转化，便于冲泡饮用。烘干——稳固茶叶品质 初制的烘干也叫走水焙。走水焙目的是使揉捻后的茶叶失去部分水分，稳固茶叶品质，达到半干燥状态。宝珠小言 武夷岩茶的制作工艺...
装箱，为了保留茶叶中的香气和内含物质，在装箱时一般采取多层包装，用塑料薄膜层、锡箔袋等，隔绝空气、水分、光线等外界环境对白茶长期存放的影响。历经采摘、萎凋、干燥、拣剔等多个初制和精制步骤，白茶终于绽放出它独特的魅力。这不仅仅是一杯茶，更是一段历史、一种文化的传承。让我们在品味白茶的同时，也感受...
1.初制茶叶 初制茶叶是将采摘好的鲜叶在采摘现场进行初步处理的过程。初制过程主要包括杀青、揉捻、烘干、分类等几个步骤。其中,杀青是将茶叶的水分蒸发掉,同时稳定茶叶的内在成分,揉捻则是让茶叶变得柔软有弹性,烘干则是除去茶叶中的水分,使茶叶具有保存的能力,分类是按照不同的处理方法将初...
故初制与红茶、绿茶不一样，其工艺要复杂得多，它吸取红茶全发酵和绿茶不发酵的制造原理，在初制过程中既不完全破坏全叶组织，又要轻微地擦伤叶缘组织，要求细胞内含物不完全变化，又有一部分起氧化作用，使鲜叶边缘呈红褐色，叶中部分为淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”，俗称为半发酵。通过如此复杂的工艺过程，...
(一)紅茶的初制 1.萎雕鲜叶一般含有75%左右的水分,叶片是脆硬的。如果不經过萎雕就去进行揉捻,就会把叶揉碎,同时茶叶中所含的可溶性物质也会随着水分流失,使制成的毛茶的味道、水色、形状都差。萎雕的作用,就在于减少叶中的水分,使叶片萎箱变軟。同时,在萎雕过程中叶片內所含的成分发生化学变化,可以促进...
初制茶和精制茶的主要区别在于其加工流程和目的不同。初制茶是为了使茶叶保持新鲜并为后续的精制和烘焙做好准备,其主要目的是控制水分、杀青、揉捻和干燥等。而精制茶则是对初制茶进行精心加工和烘焙的过程,其主要目的是进一步改善茶叶的口感和香气,其主要步骤包括摇青、揉捻、发酵和烘焙。因此,初制茶和精制...
初制工艺 1. 采摘：选择适宜的天气采摘茶树的嫩芽或一芽一叶、一芽二叶等，注重保持芽叶的新鲜度和完整性，避免物理损伤。白茶的采摘标准因品种不同而异，如白毫银针选取单芽，白牡丹则是一芽一至二叶。2. 萎凋：这是白茶制作的关键步骤，直接影响茶叶的品质。萎凋分为自然萎凋、复式萎凋、加温萎凋等方式。茶叶...
初制:毛茶前,铁观音需要经历十道工序 。十大工序流程,茶青(鲜叶) →晒青→凉青→摇青(摇青→←摊青)→炒青→揉捻→初烘→初包揉→复烘→←复包揉→烘干→毛茶(初成品茶)。 晒青 傍晚日光斜照或午后阳光较弱时进行,历时20-40分钟。温度:叶面温度35℃以下...
茶叶的初制主要包括采摘、杀青、揉捻、干燥四个环节。 二、茶叶初制加工工艺详解 1.采摘 采摘是茶叶初制加工工艺的第一步,直接影响着后续加工工艺和茶叶品质。一般来说,采摘时间越早,茶叶含水量越高,制作出来的茶叶质量越好。而且在采摘的时候一定要注意,采摘技术要熟练,采摘时间不宜过长,否则叶片易受损...