装箱，为了保留茶叶中的香气和内含物质，在装箱时一般采取多层包装，用塑料薄膜层、锡箔袋等，隔绝空气、水分、光线等外界环境对白茶长期存放的影响。历经采摘、萎凋、干燥、拣剔等多个初制和精制步骤，白茶终于绽放出它独特的魅力。这不仅仅是一杯茶，更是一段历史、一种文化的传承。让我们在品味白茶的同时，也感受...
1.初制茶叶 初制茶叶是将采摘好的鲜叶在采摘现场进行初步处理的过程。初制过程主要包括杀青、揉捻、烘干、分类等几个步骤。其中,杀青是将茶叶的水分蒸发掉,同时稳定茶叶的内在成分,揉捻则是让茶叶变得柔软有弹性,烘干则是除去茶叶中的水分,使茶叶具有保存的能力,分类是按照不同的处理方法将初...
揉捻——塑形长条状 揉捻主要是将经过杀青的青叶揉捻成条索，除此之外，通过揉捻揉挤出茶汁，使之凝于叶表，有利于内含物的混合接触和一定程度的转化，便于冲泡饮用。烘干——稳固茶叶品质 初制的烘干也叫走水焙。走水焙目的是使揉捻后的茶叶失去部分水分，稳固茶叶品质，达到半干燥状态。宝珠小言 武夷岩茶的制作工艺...
在揉捻的过程中,需要控制好时间和温度,使叶片不会过度损伤,同时还可以通过揉捻的强度调整茶叶的风味和香气。 4.干燥 干燥是茶叶初制加工工艺中的最后一步,也是制作茶叶关键的一步。在干燥的过程中,需要严格控制干燥的温度和时间,以保证茶叶的风味和香气不受影响。同时还需要控制好湿度和通风,以避免茶叶发霉...
红茶初制过程中，在制品经过一系列复杂的理化变化，形成了红茶特有的色、香、味、形四大品质特色。理化变化因原料原有的理化性状、制茶技术等方面的悬殊而有较大差异。因此，弄清理化变化原理，改进制茶技术，便能提高红茶品质。红茶初制中的物理变化集中表现为：1.重量减轻；2.叶形缩小；3.叶色红变。叶色红变的...
初制工艺 1. 采摘：选择适宜的天气采摘茶树的嫩芽或一芽一叶、一芽二叶等，注重保持芽叶的新鲜度和完整性，避免物理损伤。白茶的采摘标准因品种不同而异，如白毫银针选取单芽，白牡丹则是一芽一至二叶。2. 萎凋：这是白茶制作的关键步骤，直接影响茶叶的品质。萎凋分为自然萎凋、复式萎凋、加温萎凋等方式。茶叶...
什么是初制工艺？就是从茶叶采摘到做成毛料的一个过程，就是茶叶的初制。那么初制都包括什么呢？初制包括采茶、晾晒、杀青、揉捻、搓条、二次晾晒、毛料制成。首先是采茶，好的原料遇不上对的师傅做不成好茶，同理，糟糕的原料遇上再好的师傅，它都有瑕疵，在采茶方面，就拿春茶来说，（明前茶）为上品。采...
抹茶初制加工又称碾茶加工。碾茶加工自动化程度较高，普遍达到全程不落地连续化生产，加工工艺流程为：贮青→切叶→杀青→冷却→初烘→梗叶分离→复烘(叶)→碾茶，第一次梗叶分离后的梗部分还含有少量叶片，进入另一台烘干机复烘，再进行二次梗叶分离，分离后的叶片二次复烘后也为碾茶。 -1- 贮青 鲜叶...
雕剧一般含有75%左右的水分,叶片是脆硬(1)舡茶的初制的。如果不经过雕就去进行揉捻,就会把叶揉碎,同时茶叶中所含的可溶性物质也会随着水分流失,使制成的毛茶的味道,水色,形状都差。 萎雕的作用,就在于减少叶中的水分,使叶片萎变软。同时,在萎雕过程中叶片内所含的成分发生化学变化,可以促进发酵作用。
目前，云南普洱茶初制正由传统人工向机械化方向发展。除了鲜叶采摘还须全手工外，初制阶段的杀青、揉捻、理条、拣剔等环节均可被机械替代，这是提高产品质量和生产效率、效益最理想的途径。但无论生产方式（工具）如何变，普洱茶初制原理是不会变的。希望茶友、茶农们在掌握茶叶种植、茶叶加工和茶叶生物化学的知识...