一、蒜泥白肉调料 材料：蒜泥、葱花、生姜末、辣椒油、酱油、醋、盐、糖、香油、芝麻。步骤：1）将蒜、生姜末、葱花放入碗中。2）加入适量辣椒油、酱油、醋、盐、糖、香油，搅拌均匀。3）将凉白肉切成薄片，浇上调料即可。二、香菜花生酱调料 材料：花生酱、酱油、醋、糖、香菜、姜末、蒜泥。步骤：1）将花生...
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在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。”凉菜最重要的料汁，简而言之就是各种调料的配合，但是这种配合不是每个人都可以搭配好的，这些调料的放置失之毫厘，差之千里。在这里和大家分享6款川菜凉菜大师的绝密凉菜调料比例，学会一样便能超过大多数人的厨艺。1、味型：麻辣味 、烹饪工艺...
五、茄汁味汁 白糖75克，番茄酱50克、白醋13克，蒜泥8克，精盐4克、姜末3克。适用于：里脊、糖醋鱼等。六、糖醋味汁 冰糖130克、香醋80克、蒜泥10克、姜末5克、生抽5克、精盐4克、香油25克。适用于：熏鱼等。七、姜汁味汁 ：姜80克，白醋30克，精盐18克，白胡椒5克，味精8克。适用于：鸡丝、口条等 ...
做法：将胡萝卜，药芹改刀，锅里烧水，水开下入焯水2分钟左右捞出冲凉放入泡发改刀好的云丝里加入以上调料和辅料抓拌均匀即可。四、橙香藕片 主料：嫩藕2斤（去皮后）调料：浓缩橙汁10克、盐2克、味精2克、糖20克、白醋15克、姜汁20克、鲜柠檬半个挤水。辅料：青红菜椒各35克、生姜切末泡水中。做法：嫩莲藕...
吃卤肉或者凉菜，肯定离不开爽口的蘸料汁，今天分享十款卤肉蘸料汁的详细做法给大家，家庭自用或者开店商用都可以。1:咸香油汁 原料 熟咸蛋黄3个，蒜瓣15克 调料 食盐、味精各3克，白糖5克，香油15毫升，食用油20毫升 做法 1．熟咸蛋黄压成泥；蒜瓣拍松；剁细蓉。2．起锅，倒食用油烧热，放蒜蓉炸至金黄。3...
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制法:将蒜泥15克，生抽，纯净水各20克，红油辣酱10克，香醋8克，小米辣蓉，白糖，鸡精各5克，芝麻油，花椒油各3克拌匀即可。主要用于拌制荤类凉菜。10、蒜香炝拌汁 制法:百思福大字牌酱油，宴会酱油各6克，白糖8克，陈醋15克混合均匀。锅内放入芝麻油30克，烧至五成热时，放入剁碎的蒜蓉25克，小火炒香...
2. 穆堂香凉拌菜调味料120g 这款穆堂香凉拌菜调味料，专为凉拌菜、拌面、凉皮等多种美食而设计。清真的配方确保了调料的纯正和健康，120g*3袋的组合装足够满足家庭日常所需。无论是作为凉菜的佐料，还是面食的点缀，它都能为您的菜肴增色添味。包装精致，使用方便，只需轻松拆袋，就能为您的菜肴注入浓郁的香气和...
11款绝密凉菜酱汁配方，大厨们无私分享全是精品，饭店老板必备 《1》配方 米醋，白砂糖，红油各40克，芝麻油，家乐鸡粉，花椒油各10克，老干妈豆豉辣椒酱，姜末各10克，花椒面，蒜蓉各10克，盐8克，炒熟的白芝麻5克以上全部成品搅拌均匀即可。《2》配方 黄豆酱油30克，芝麻酱45克，米醋160克，花椒油150克，...