冻转鲜是指冷冻食品经过解冻后,以接近新鲜状态的形式出售。具体来说: 定义:冻转鲜中的“冻”指的是冷冻状态,即食品被急速冷冻并长时间保存在低温环境中;“鲜”则指的是新鲜状态,通常指食品刚被采摘、宰杀或加工后的状态。因此,冻转鲜就是将原本处于冷冻状态的食品解冻,使其恢复到接近新鲜的状态。 应用场景:这种处理方式在肉类
企业一般通过制定并备案食品企业标准,定义“冻转鲜”,规定“冻转鲜”的工艺(包括二次贴标)、标签标识内容、销售环境条件、冷藏保质期,以此达到形式上合规。 有的商超将大包装食品拆包零售,根据产品原来标签信息自制标签,加贴解冻日期和冷藏保质期,容易造成交叉污染,存在严重食品安全隐患,且产品难于追溯。也不符合SB...
蒙牛专业乳品敏锐捕捉到这一趋势,与全联烘焙业公会达成战略合作,共同探索“冻转鲜”技术在烘焙行业的创新应用。 本次蒙牛专业乳品独家冠名“冻转鲜”私董会,旨在与上下游企业围绕技术升级、产品创新、渠道拓展等核心议题展开深度交流,助推行业建立冻转鲜全链路标准体系,彰显了蒙牛专业乳品以原料革新驱动烘焙产业升级的战...
冻转鲜技术原理 解冻环节。 缓慢解冻原理。 缓慢解冻是较为常用的方式,依据的是冰晶融化的物理原理。当冷冻食品处于相对较低且稳定的温度环境(如0 4℃的冷藏环境)进行解冻时,食品内部的冰晶会逐渐吸收外界传入的热量而缓慢融化。这种方式能使冰晶融化速度较为均匀,细胞内外的水分可以较为有序地重新分布,减少因快速...
山西省高平市《炎帝故里 锦绣高平》文旅推介走进中国品牌博览会,亮相人民日报美好博物馆《人民发布厅》。 在活动采访中,高平市众禾壹心企业负责人邹宝华向我们介绍了其公司的创新产品——“冻转鲜”马卡龙,以及该企业在甜品产业中的新动向和未来规划。 ...
在烘焙行业“冻转鲜”产品发展中,颂之馨食品(青岛)有限公司作为KFI可颂集团全资子公司,凭借其卓越的研发能力和丰富的产品线脱颖而出。颂之馨专注于即食冷冻甜品的研发、生产和销售,秉持“健康烘焙,轻享生活”的理念,致力于为客户提供便捷、健康且品质卓越的烘焙产品。
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商标名称 冻转鲜 国际分类 第29类-食品 商标状态 商标注册申请 申请/注册号 58417314 申请日期 2021-08-12 申请人名称(中文) 吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司 申请人名称(英文) - 申请人地址(中文) 吉林省长春市绿园区皓月大路11111号 申请人地址(英文) - 初审公告期号 - 初审公告日期 - 注册公告期号 ...
1.冻转鲜产品的水分含量应符合国家或地方的相关标准要求。 2.冻转鲜产品的蛋白质含量、脂肪含量等营养成分应符合国家或地方的相关标准要求。 3.冻转鲜产品的重金属含量、农药残留等应符合国家或地方的食品安全标准要求。 四、卫生指标 1.冻转鲜产品的卫生条件应符合国家或地方的食品安全标准要求。 2.冻转鲜产品...
冻转鲜标签是一种新型的食品包装技术,它通过在食品冷冻过程中立即密封包装,以保持食品的新鲜度和口感。 二、冻转鲜标签的原理 冻转鲜标签的核心原理是“快速冷冻+密封包装”。快速冷冻可以有效地减缓细菌生长和食品变质的速度,而密封包装则可以防止氧气和水分对食品的影响,进一步延长食品的保质期。 三、冻转鲜...