查看全部>> 美食圈 食物相克 做法大全 APP下载 我的香哈主页 鲜椒鲫鱼 135078浏览838收藏 冷锅鱼 134168浏览288收藏 冷锅鱼 24236浏览174收藏 冷锅鱼 114169浏览79收藏 麻辣冷锅鱼? 27016浏览28收藏 冷锅鱼 29359浏览28收藏
冷锅鱼的详细做法步骤:1、把鱼肉切片。和鱼骨分开。用黄酒。盐,一点点白酒。白酒最好是带香曲型滴,这种白酒去腥特别厉害。腌制两分钟,然后用清水洗净,加入水淀粉拌...
1/4将主料加工洗净,鱼肉改刀成片,鱼骨中节,淹制码味,用力铲岀鱼肉内的高蛋白质,肉片发亮饱满。 2/4铞中下油,炒制作料,底料,下入高汤。 3/4下入香料,基本味调味之后,先下鱼骨,鱼头,断生之后打捞出来备用,再下鱼片稍断生关火。 4/4再锅中风味油,花椒,干辣椒,爆香淋入盆中主料上。 小贴士...
冷锅鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于川菜系。起源于四川宜宾一带。郭沫若吃后欣然赋诗赞曰:“二人之,金口内,软玉披红霞,醇酿换宿醉,冷锅鱼,巴渝第一味。” 冷锅鱼,其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。它虽在宜宾、泸州一带诞生,但却并没有在那里成长壮大,后来被引进到重庆,也没有形成...
冷锅鱼 · 曲香型白酒一定要用到,因为淡水鱼本身有一种鱼腥味。如果在腌制鱼肉的时候放一点曲香型的白酒,会把鱼腥味去除的很干净。还有就是切鱼片的时候,厚薄一定要均匀。主要是让鱼肉受热均匀,这样烧出来的鱼肉才会更鲜嫩, 作者: 江湖菜见 15分钟 家常味...
冷锅鱼的做法,冷锅鱼怎么做请看步骤:1.鱼宰杀洗净2.去头去骨3.鱼骨宰块、鱼头对破、肉片成薄片4.锅中放油、投姜蒜干辣椒花椒豆瓣小火同炒、待亮红油时加高汤、(注:没高汤自来水也行)调味!放入醪糟水、加入黄豆芽黑木耳一分钟...
冷锅鱼 冷锅鱼的做法 1.将鱼切块,也可以拼片,我觉得麻烦,切大块了,放上姜,葱绿,料酒腌制十分钟,洗净 2.洗净的鱼放入淀粉,蛋清,盐,味精,鸡精,胡椒腌制,至少10分钟以上,以便入味儿 3.腌制鱼 4.锅中烧少许油油,把葱白,姜,蒜,大葱,豆瓣,香口鱼佐料,泡菜,炒料,我喜欢麻辣,多加了花椒辣椒,可以不加的哦...
By 雨欣欣欣 冷锅菜是川味的特色菜。常见的有冷锅鱼，冷锅兔，冷锅串串。是指把麻辣的调料煮好以后放入食材。吃完以后再算煮的食品，吃的时候用蘸碟蘸着吃，有点类似于火锅。比火锅又简单的多。过年的时候来一盆红红火火的冷锅菜。非常的上档次哦。在超市有各种各样的现成的调料，做起来就非常方便哦。原料：...
冷锅鱼的做法步骤 步骤1 将鱼收拾干净以后,切成大块,用腌鱼调料腌制。鱼头对剖,鱼肉最好切成片,我嫌麻烦就直接切大块了 步骤2 将炒锅烧热放入油烧至8成热(冒烟),我用的是乐扣乐扣不锈钢锅,可以炒菜也可以做火锅,保温效果也不错,放入郫县豆瓣炒香 步骤3 ...