食材准备：九孔莲藕两节，泡椒和泡椒水150克，小米椒5个，两克食盐，白糖10克，白醋4汤匙，矿泉水。莲藕去皮切薄片，放入凉水中冲洗掉淀粉，再滴入几滴白醋浸泡，这样可以防止藕氧化发黑。水开下入藕片焯水30秒钟，捞出后翻入凉开水中冷却待用。控干水分的莲藕片中加入小米椒，食盐，白糖搅拌均匀，再加入泡椒水和泡...
1.把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮子根部片开再撕，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀横切把酸菜切成丝。把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥下水分，打散开待用。2.把铁锅烧热，把五花肉皮朝下...
2、锅放适量的化猪油和色拉油烧热，下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，牛蛙下锅稍炒，掺入清水烧开，加盐、胡椒粉和味精调味，把豆花下锅煮至入味。3、水发粉丝放沸水锅里焯一水，捞出来放窝盘里垫底，把烧好的酸菜豆花蛙倒在上边。4、锅放适量色拉油烧热，下入野山椒节、小米椒...
1、去骨鸡腿肉400克切成一指粗的条,加蛋清20克、幺麻子藤椒油6克、盐3克、白胡椒粉2克,加入葱段、姜片、香叶2片腌制15分钟;鱼酸菜200克、豆皮100克切成1厘米宽的长条与金针菇50克一同下入锅中汆水,直至鱼酸菜汆去盐分、豆皮和金针菇汆至五成熟即可。 2、鸡腿肉加少...
材料:东北酸菜1/2棵、土豆粉粉条1把、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、酱油2汤匙 做法：1.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，倒入大碗内，在加入少许凉水，用温水泡发粉条，泡发1小时 2.将酸菜帮较厚的部分用刀片开，在切成丝，用清水洗一遍然后用双手挤去水分，将五花肉切成片 3.锅加油烧...
3，把大白菜的白菜帮部分用刀一分为二，叶子部分一撕就开了，这样可以避免用刀切开时叶子也被切碎，如上图所示。4，因为我的罐子口比较小，我把一棵白菜切分为4份，如果你的罐子够大，切分成2份或整颗腌制都可以，不过在农村因为有专门腌制酸菜的大缸，一般情况下是整颗腌制的，如上图所示。5，着重讲一下...
- 酸菜：适量，注意选择新鲜的酸菜，口感会更好。- 姜蒜：适量，用于调味。- 料酒：适量，用于去腥和提鲜。- 酱油：适量，用于调味。- 盐、胡椒粉：适量，用于调味。- 鸡精：适量，可选，用于提升口感。接下来，我们开始制作东北爆炒酸菜炖肉：1. 将猪肉切成小块，用开水焯水去腥。焯水时可以加入少量料酒，...
2.猪脊骨放在清水中浸泡1-2小时，把脊骨的血水泡出来，把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸，就投洗两遍，去除一部分的酸味。3.锅内加入水，冷水下入猪脊骨焯水，水开后，撇去浮沫，煮5-6...
入冬,天变冷了,酸菜在冬季是必不可少的开胃食物。天气愈发寒冷,已然到了腌酸菜的时候。在北方,腌制酸菜这一习俗由来已久。过去因为冬季蔬菜少,酸菜便成为北方民众餐桌上的重要组成部分。 先将大白菜的黄叶去掉,再用水冲洗干净。准备好一个大锅,锅中烧开水,烧开后将大白菜放...
🍂随着冬季的到来,制作酸菜的季节又开始了。糯米浆经过自然发酵后晒干,成为美味的酸菜。😋🥣最简单的酸汤做法是:将一小节酸菜用清水冲洗干净(无需揉搓),然后放入一小汤盆烧开的水中(如果喜欢更酸的口感,可以在水开后将酸菜煮30秒左右)。接着加入盐、胡辣椒(注意,胡辣椒不是胡椒,而是干辣椒炒香后揉碎,不喜...