1.把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮子根部片开再撕，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀横切把酸菜切成丝。把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥下水分，打散开待用。2.把铁锅烧热，把五花肉皮朝下，将肉皮
1、去骨鸡腿肉400克切成一指粗的条,加蛋清20克、幺麻子藤椒油6克、盐3克、白胡椒粉2克,加入葱段、姜片、香叶2片腌制15分钟;鱼酸菜200克、豆皮100克切成1厘米宽的长条与金针菇50克一同下入锅中汆水,直至鱼酸菜汆去盐分、豆皮和金针菇汆至五成熟即可。 2、鸡腿肉加少...
2、锅放适量的化猪油和色拉油烧热，下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，牛蛙下锅稍炒，掺入清水烧开，加盐、胡椒粉和味精调味，把豆花下锅煮至入味。3、水发粉丝放沸水锅里焯一水，捞出来放窝盘里垫底，把烧好的酸菜豆花蛙倒在上边。4、锅放适量色拉油烧热，下入野山椒节、小米椒...
当然，如果你使用的是传统的大酸菜缸，那么就不必每片叶子都摘下，直接将白菜竖切成两半或四半即可，后续步骤相同。► 容器准备与盐的使用 接着，将瓶子或酸菜缸彻底清洗干净。在容器的底部均匀地撒上一层粗盐粒，这是腌制过程中必不可少的步骤。当然，现在超市也有专门为腌酸菜设计的盐出售，购买一袋即可满足需...
冬季是东北地区吃酸菜的季节，东北酸菜是当地的一道家常特色食物。这道菜以大白菜为原料，经过乳酸杆菌的发酵，保留了大量的营养成分，如维生素C、氨基酸和膳食纤维，有利于健康。而羊肉则是酸菜的绝佳搭配，鲜嫩可口，富含营养，尤其适合冬季食用，不仅可以御寒抗冻，还能增强抵抗力，对提高抗疾病能力也有帮助。本文将...
冬季养生食谱：腌菜篇 酸菜丸子 烹饪方法：酸菜切丝后用搅拌机打碎 将酸菜挤出水后加香油搅拌均匀 肉馅调味后加酸菜水搅打上劲 将打碎的酸菜加入肉馅搅拌均匀 将肉馅挤成丸子形状 将酸菜丸子大火蒸10分钟 锅中放猪油后下葱和姜爆香 加入酸菜水烧制 调味后加水淀粉勾芡 将芡汁淋在蒸好的丸子上 梅干菜烧肉锅盔 烹饪...
在寒冷的东北冬季，除了满族人的传统美食酸菜外，还有另一道不可多得的美味佳肴——凤城大板栗。这种板栗与寻常的板栗有所不同，它生长在特定的土壤和气候条件下，因此具有独特的口感和营养价值。每当秋冬时节，满族人便会纷纷寻觅这道美味，将其作为餐桌上的新宠。板栗，这一凤城市独有的经济林产品，承载着悠久的...
酸菜是东北地区的一种冬季家常特色美食,采用大白菜腌制而成,极具东北地方特色。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份。 过去,不管家里什么出身,有钱没钱,酸菜缸都是少不了的。张作霖的大帅府当年就有七八口大酸菜缸,可一家人还是吃得舔嘴巴舌...
本期导读：冬季吃酸菜，和这个肉是绝配，比猪肉还营养，随手一做，鲜香开胃 冬季，又到了东北吃酸菜的季节，东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。秋季采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。酸菜最大限度地保留了原...
1.营养比白开水多。虽然酸菜的营养价值远不及菠菜等绿叶蔬菜,甚至与大白菜相比也相差较多(见下表),但还是含有少许营养物质的,含量至少比白开水多。 2.丰富餐桌蔬菜品种。酸菜好歹也算是一种蔬菜,可以使冬季的餐桌更丰富一点。虽然酸菜其实就是大白菜,严格地说与食物多样化的原则不是一回事,但总算是换个吃法嘛,...