黑茶:后发酵茶,制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥(有的还有烘焙)。由于黑茶采摘的叶子粗老,含水量低,需高温快炒,翻动快匀。渥堆是黑茶制作的关键工序,其化学变化实质目前茶学界有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说。 综上所述,六大成品茶的分类依据主要源于制作工艺和发酵程度的差异。这种分类方法不仅在国内...
茶叶的产地及地理环境是分类依据之一。加工过程中茶叶的干燥方式有所不同。茶叶外形的特点在分类中起到一定作用。冲泡后茶汤的色泽差别是分类的参考。茶叶香气的独特性是分类的重要依据。 口感的差异决定了成品茶的不同分类。茶叶所含化学成分的变化影响分类。加工时揉捻程度的不同是分类要素。茶叶叶底的特征是分类的...
六大类成品茶的分类依据为制作工艺,绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥;白茶制作工艺为萎凋、干燥;黄茶制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥;乌龙茶制作工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙;红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。 1.绿茶的制作工艺 (1)杀青 杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶...
六大类成品茶是依据加工工艺和茶多酚氧化（发酵）程度来分类的。绿茶是不发酵茶，鲜叶采摘后经杀青、揉捻、干燥等工艺制成，最大限度保留了鲜叶的天然物质，如西湖龙井、碧螺春。白茶为微发酵茶，经萎凋、文火干燥等工序，不炒不揉，芽毫完整，滋味清淡，像白毫银针、白牡丹。黄茶属轻发酵茶，在杀青、...
六大类成品茶即绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶，其分类依据主要是茶叶的加工工艺和茶多酚氧化（发酵）程度。绿茶采用不发酵工艺，鲜叶经杀青、揉捻、干燥等工序制成，最大限度保留了鲜叶的天然物质。红茶是全发酵茶，鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等流程，茶多酚充分氧化，形成独特的色香味。乌龙...
六大类成品茶的分类依..在这个基础上根据不同地方所生长的不同的原产地优势的老灌木型来做高端的名优细扁形紧压茶如云南的下关水仙毫等等,还有一些四川湖南湖北广西贵州等地做的湘尖等
六大类成品茶分类依据主要是茶叶的加工工艺及品质特征。绿茶是不发酵茶，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成，保留了鲜叶的天然物质，如西湖龙井，清汤绿叶，有鲜爽的口感。白茶为轻微发酵茶，经萎凋、文火干燥等工序，芽毫完整，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，像白毫银针。黄茶属轻发酵茶，在加工过程中进行闷...
六大类成品茶是依据加工工艺和茶多酚氧化（发酵）程度来分类的。绿茶是不发酵茶，加工时采用高温杀青，制止酶促氧化，保留了鲜叶的天然物质，清汤绿叶，如西湖龙井、碧螺春。白茶为微发酵茶，经萎凋、文火干燥制成，芽毫完整，汤色黄绿清澈，像白毫银针、白牡丹。黄茶属轻发酵茶，在杀青、揉捻后增加了“...
成品茶的分类 (六大茶类) 2012/8/29 1 2012/8/29 1、按发酵程度可分为: 不发酵茶:如绿茶 半发酵茶:如乌龙茶、白茶、黄茶 全发酵茶:如红茶、黑茶 2、按品种可分为: 绿茶、乌龙
THIS WONDERFUL LIFE 1979年,安徽农业大学陈椽教授首次提出将中国繁多的茶叶品种分为六大类, 主要是依据茶叶制法和 来自洋顶岽吧 iassica iassica05-09 9 【雨婷说茶】六大茶类——命名方式与分类方法 茶,通常是指,常绿灌木上采摘的新梢,采摘后经加工,制成的一种饮品。 中国产茶区幅员辽阔,茶叶种类也众多,...