假八角:红茴香、地枫皮,莽草等伪品与八角外形类似,但并不是规则的8瓣,而是从7-14瓣不等,且这些伪品的香味要逊色很多。尤其需要指出的是,莽草含有毒性成分,采购时需格外注意。 左为野八角无毒,右为大八角剧毒,莽草也有毒
八角果具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿,治疗消化不良和神经衰弱等功用。随着新药研制水平的不断提高,其用途不断扩大,以八角为原料提取的莽草酸可合成抗癌药和制取抗甲型或乙型流行性感冒药物。八角干果含莽草酸8%-13%,是最佳天然植物原料,除毒八角(莽草籽)含量比它高些外...
1：外观特征。真八角通常有8个角，形状饱满且大小均匀；而假八角（如莽草）的角数可能多达11-14个，形状干瘪，角会向上撅起，整体不够饱满。2：颜色：真八角的颜色通常为红棕色或红褐色，色泽比较淡且均匀；假八角的颜色则可能偏暗，呈棕褐色或土黄色，色泽不均匀，且可能过于鲜艳，这往往是染色或硫磺熏蒸的结果...
八角，顾名思义，它通常有着几个角，虽然偶尔也会出现十几个角，但通常不会超过十四个，且这些角都比较平，角尖处没有特别大的勾起。而莽草则不然，十几个角是它的常态，因此，我们只需要数一数角数就能很轻松地分辨八角和莽草了。3.闻味 最后，如果还是无法分辨二者的区别，还可以直接靠气味闻出来，八角有...
滇南八角（Illicium modestum A. C. Sm.）是五味子科八角属的植物，为中国的特有植物。分布于中国大陆的云南等地，生长于海拔1,900米的地区，常生于山坡森林中，尚未由人工引种栽培。形态特征 灌木或小乔木，高近3米。叶2-3片生顶端，近革质，狭长圆状椭圆形、长5-7.5厘米，宽1.5-2.5厘米，先端短尖，...
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八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。 2 炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香。 3 做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后...
黑色八角是“老八角”，是八角果实完全成熟后采摘，然后晾晒而成，颜色比较黑，形状扁平，香味非常浓郁，尝起来有点苦味。味道不同，红色八角和黑色八角的使用方法也不同。红色八角的气味清新，略带甜味，比较适合腌制、炖煮、烧烤，可以让食物更香更鲜美。黑色八角的香味更加浓郁，但略带苦味，比较适合做卤味、红烧等...
八角又叫大料,为著名的调味香料,是八角树的果实,因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料。也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油,是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。 在餐饮业中,用途非常多,常用于卤菜、烧菜、炖、煮等做法中,由于味道比较浓烈,所以,无论什么做法中,都...