八宝鸭确实属于国家级非遗。作为上海本帮菜肴传统烹饪技艺的一部分,八宝鸭已经列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 八宝鸭的特色: 八宝鸭是上海老饭店的招牌菜之一,制作工艺讲究,需要经过三道工序:先旺火蒸3个小时,再自然冷却3小时,最后再蒸2小时。 这种烹饪方法确保鸭子出笼时不散架,同时让鸭肉与莲子、火腿、...