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“全节”即福州话“整只”的译音 “瓜”是福建民间对“黄瓜鱼”的俗称 “全节瓜”这道菜 对于福州人来说可是意义重大 它不光象征着年年有余 还暗寓有头有尾、全年好福气 是福州人佳节团聚 婚喜寿庆宴席上的 吉祥菜和压轴菜 这道菜看似普通可不简单 非常考验刀工和锅工 这条鱼，得完完整整地进锅 再完...
蒜头 50克 姜 50克 淀粉 适量 糖 适量 生抽 适量 盐 适量 香醋 适量 香油 适量 方法/步骤 1 黄鱼一条，去鳞去肚洗净待用。2 在鱼身上改斜刀至中骨。3 在鱼身均匀拍上生粉。4 起油股，将鱼炸至两面金黄。5 炸好的鱼盛起待用。6 将配菜全切成小粒。7 锅里留底油，将姜、葱、蒜、洋葱等煸香。8...
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本文主要介绍了一道特色菜品——全节瓜的制作方法。首先，我们需要准备以下主料和配料：主料为一条鲜活的黄鱼，重量大约在1000克左右。黄鱼的选择直接影响到菜品的鲜美程度。配料方面，我们需要50克的肥膘肉，这部分肥而不腻的肉质将为菜品增添丰富的口感。另外，50克的净冬笋也是不可或缺的，它能带来清脆...
全节瓜原料: 鲜黄鱼1尾(约1000 克)。 调配料: 肥膘肉50克、净冬笋50克、葱段3根、红辣椒1只、酱油、醋、白糖、番茄酱、干淀粉、湿淀粉适量,胡椒、味精少许、猪骨汤300克、花生油1250克(约耗200克)。 做法: 1、黄鱼去鳞、鳃、内脏(不开膛)洗净,在鱼身两面剖上2 厘米刀矩的斜刀(深至中骨)。辣椒洗净...
“瓜,是福建人对黄鱼的简称。全节瓜,就是整条黄鱼的意思。将肥美的黄鱼炸至酥脆,淋上香浓的配汁,外酥里嫩,咸中带酸,非常的好吃。 ” 黄鱼 1条 葱 50克 洋葱 50克 蒜头 50克 姜 50克 淀粉 适量 糖 适量 生抽 适量 盐 适量 香醋 适量 香油 适量 1 黄鱼一条,去鳞去肚洗净待用。 2 在鱼身上改斜...
全节瓜 工艺:焦溜 口味:酸甜味 菜系:福建菜 功效:贫血调理 失眠调理 补虚养身调理 主料:大黄鱼 辅料:肥膘肉 冬笋 调料:小葱 辣椒(干) 酱油 醋 白砂糖 番茄酱 淀粉 胡椒 味精 花生油 分享 本菜谱的营养成分 热量2千卡蛋白质186.41克脂肪180.69克碳水化合物54.19克叶酸6微克膳食纤维5.49克胆固醇54.5毫...
在另一个锅中，倒入大约30克的花主油，烧至七成热。此时，将肥肉、香笋、香菇、辣椒丝以及马蹄葱和番茄酱一同放入锅中翻炒，加入酱油和白糖调味。随后加入适量的骨汤，烧沸后，用湿淀粉勾兑成薄芡。最后，淋上30克的醋和花生油，搅拌均匀后，将酱汁淋在炸好的鱼身上，一道美味的全节瓜制作完成。