葡萄糖酸-δ-内酯是稳定剂和凝固剂、酸味剂、螯合剂。 1.葡萄糖酸-δ-内酯在水溶液中水解产生葡萄糖酸,使蛋白质凝固,*果比硫酸钙、氯化钙及盐卤好。用本品制得的豆腐保水性*,质 地细腻、滑嫩可口,并具有防腐*用。 2.葡萄糖酸-δ-内酯作为防腐剂,对霉菌及一般细 菌具有防腐*用,可用于鱼、肉、禽、虾...
做豆腐脑用的内酯，实际上是葡萄糖酸内酯，是一种白色或淡黄色的结晶或粉末物质，具有吸湿性，可溶于水。它作为一种食品添加剂，在豆腐脑的制作过程中起到了至关重要的作用。首先，我们需要了解豆腐脑的制作原理。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品，其口感和形状的形成，关键在于凝固剂的选择和使用。而内酯，...
内脂并不是普通的油脂，做豆腐脑的内酯是一种葡萄糖酸内脂。它是一种食品添加剂，在生活中很常见，有助于新鲜食物的稳定，防腐和保鲜。内脂全称为葡萄糖内脂，是一种多功能食品添加剂。内脂可以用来做豆花，它是一种无毒的白色粉末状结晶，无色无味不能被人体吸收，用它制作出来的豆腐细腻有光泽，口感良好，...
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做豆腐脑用的内酯，其实是一种在化学领域中广泛应用的有机物，它在食品工业中扮演着至关重要的角色。内酯，英文名称为，是指那些在同一分子中既含有羧基又含有羟基，且二者通过脱水反应生成的有机物。内酯的环中仅含有一个酯基，这种特殊的结构赋予了它独特的化学性质和应用价值。内酯作为一种食品添加剂，在豆腐脑的...
用豆腐王内酯做豆腐脑,口感细腻,入口即化。用葡萄糖酸内酯做豆腐花,凝固效果好,豆香浓郁。商用内酯粉,让豆腐更加美味。 - 易家味食品调料商行于20230903发布在抖音,已经收获了10个喜欢,来抖音,记录美好生活!
商品名称:尚川内脂家用做豆腐脑凝固剂自制内酯粉豆花腐王葡萄糖酸内脂粉 内酯3g *10袋 商品编号:10103266136038 店铺:食味先休闲食品店 货号:F-xu 国产/进口:国产 更多参数>> 商品介绍加载中... 售后保障 卖家服务 京东承诺 京东平台卖家销售并发货的商品,由平台卖家提供发票和相应的售后服务。请您放心购买!
商品名称:川秀豆腐王豆腐内酯 家用自制做豆腐脑豆花凝固剂葡萄糖酸豆腐内脂 3g 20包 商品编号:10026059272790 店铺:川秀官方旗舰店 包装形式:袋装 国产/进口:国产 更多参数>> 商品介绍加载中... 售后保障 卖家服务 京东承诺 京东平台卖家销售并发货的商品,由平台卖家提供发票和相应的售后服务。请您放心购买!
别名 D-葡糖酸内酯 EINECS登录号 200-016-5 化学式 C6H10O6 外观 白色结晶性粉末 分子量 178.14 包装 袋 CAS 90-80-2 供货方式 快递或物流自提 品牌 葡萄糖酸内酯 价格说明 价格:商品在爱采购的展示标价,具体的成交价格可能因商品参加活动等情况发生变化,也可能随着购买数量不同或所选规格不同而...
用内酯做豆腐脑时,如果希望成品不酸,可以注意以下几点: 一、内酯的用量 内酯是制作豆腐脑时常用的凝固剂,其味道本身就带有轻微的酸味。如果内酯用量过多,豆腐脑的味道就会偏酸。一般来说,内酯的用量应为豆浆量的0.2%~0.4%,即每500克豆浆使用1~2克内酯。具体用量可以根据个人口味和豆浆的浓度适当调整,但不宜过量...