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自制腊肠 早些时候,腊肠似乎是南方特有的美食,主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。近年来,北方也多有制作,家里人很喜欢吃腊肠独特的滋味,所以这两年也学着自己做了些。不过不拘泥于固定的配方,每一次都灵活调整安排,每一次的味道都很赞,这次也不例外。 闲时临风 362439浏览2016赞 叉烧包 馅料需要提前...
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自制腊肠的做法,自制腊肠怎么做请看步骤:1.猪肉洗干净空干水分2.瘦肉切丝3.肥肉也同样切丝4.瘦肉加盐,白酒揉搓出粘稠感加肥肉5.加所有调料6.多抓一会拌匀,然后盖保鲜膜冰箱冷藏2止三小时入味7.肠衣清洗干净,把盐去掉...
盐用于调味和防腐；白糖增添甜味并促进发酵；生抽赋予色泽和咸香；白酒去腥杀菌且有助于风味形成；花椒粉、五香粉和姜粉则丰富了腊肠的香味层次。二、制作步骤1. 肉的处理：将猪肉洗净，切成薄片或小条状。切肉时尽量保持大小均匀，以便在腌制和风干过程中受热和入味均匀。切好的猪肉放入一个大盆或容器中。2. 调料...
腊肠的做法 步骤1 要选肥肉多一点儿的五花,三肥七瘦,先把肉的筋膜去掉!调料不是固定的,可以先少做点,根据自己的口味微调!我发的是2斤肉的方子,增减量非常好算! 步骤2 把去掉筋膜的五花肉切成小丁,随便切,别太大或太小都行,不是做饺子,不用切的太细!(用机器绞肉少了手切肉的嚼劲儿) ...
自制腊肠的做法步骤 1.猪腿一只。 2.猪腿去骨、去毛。 3.把猪腿用温水洗净,切成小块备用。 4.准备一些蒜末和姜末备用。 5.把蒜末和姜末放到肉馅中。 6.加入白糖70克(实际放入150克,根据自己口味添加)。 7.加入120克的精盐。 8.花椒粉10g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、鸡精10g、五香粉10g。 9.把所有的...
腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。食材 猪腿肉 1500克 羊肠衣 30克 料酒 30克 白糖 80克 老抽 10克 生抽 30克 花椒粉 10克 食盐 40克 白酒 80克 步骤/方法 1 先把肉都切成大块 2 然后用绞肉机搅成了小块，不要太烂了会不好吃 3 羊肠衣提前用温水泡...
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