辣椒粉：150 - 200 克，可根据个人吃辣程度调整用量。辣椒粉是川式腊肠麻辣风味的关键调料，带来热烈的辣味，增添食欲。花椒粉：50 克，花椒粉的麻味是川式腊肠的独特风味之一，与辣椒粉搭配，形成经典的麻辣组合，刺激味蕾，让人回味无穷。白糖：100 克，白糖的用量相对较少，主要用于提鲜和平衡其他调料的
猪肠衣洗一洗,用高度白酒泡一泡,开始灌肠。 腊月里的腊肠可以在风大的日子里晒太阳(出腊油),其他时候如果温度较高还无风,最好是阴干。
1、做香肠的肉讲究的是肥瘦搭配，一般建议肥瘦比例在3:7，但我个人比较喜欢2:8，因为家里人不怎么喜欢吃太肥的，这里准备好的是2斤肥肉和8斤瘦肉，一共是10斤肉。2、剩下的配料根据10斤肉来准备，食盐100g、白糖150g、味精100g、白酒150g，这个比例的调料让香肠吃起来不会那么咸，而且白糖起到的是提鲜...
3、加点红曲粉，腊肠颜色更漂亮，红曲粉的主要作用是上色，不喜欢可以不加。
9、气温高了不适合做腊肠,容易导致腊肠腐坏。北方腊月里的气温做腊肠是肯定没有问题的哟,可以多做一些,做好后冷冻保存,吃一年没问题的哟! 04 做法四 主料:猪后腿肉 辅料:肠衣 调料:盐、糖、白酒、生抽、老抽、十三香、卤水汁、五香粉 1、香肠肉的选择 ...
做腊肠需要的配料因腊肠类型而异。以下是几种常见的腊肠配料: 四川麻辣香肠: 猪瘦肉、肥肉、红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻、鲜姜、大葱、豆油、精盐、白糖、白酒、味精、食用葡萄糖,还有甘草水。 这些配料为麻辣香肠增添了香辣味和咸中带甜的特色。 武汉香肠: 瘦猪肉、肥肉、汾酒、沙糖、硝酸盐、白胡...
红曲米：10克（可选），用于腊肠的红色。肠衣：适量，根据腊肠长度需要的肠衣。腌制步骤 将猪肉切成小块，加入所有配料，搅拌均匀。腌制约12小时，确保味道渗透入肉中。取出后，用肠衣填充，捆紧两端，留出一定长度。晾晒将腊肠挂在通风良好的地方，晒3-5天，直到表面变干且有韧性。总结：做10斤肉的腊肠，需要基础...
自制腊肠的做法 1.把猪肉切成小丁粒。 2.盐渍肠衣用水泡约2到3小时左右,准备好可乐瓶颈。 3.准备好所有调料。 4.把所有调料加入猪肉丁里。 5.搅拌均匀,腌两个小时。 6.泡好肠衣往里灌入水冲一下内碧。 7.开始灌肠,把肠衣一头套入可乐瓶颈往里面灌肉就可以了,一边灌一边手往下赶,肠衣灌到一半时先收口,...
白酒 适量 红曲粉 适量 方法/步骤 1 1、准备食材将制作腊肠的食材都准备好，猪肉的肥瘦比例为4:6或者3:7的猪肉，就看你喜欢吃油一点的腊肠，还是干一点的腊肠了。2 2、切丁将猪肉的肥肉洗干净，切丁，猪肉的瘦肉切条，切丁也可以的。3 3、混合将肥肉和瘦肉混合在一起，然后放入所有的调味料搅拌均匀，腌制...