五花肉表面的白醋晾干，放上一层食盐，尽量撒厚一点。用牙签把锡纸和五花肉固定起来。把五花肉放入空气炸锅中，200度炸25分钟，去掉锡纸再炸10-15分钟。用空气炸锅来炸五花肉，不仅不需要过油，还可以把五花肉中的油脂炸出来。如果没有空气炸锅，可以换成烤箱来做。五花肉炸好取出来放凉，底部切断，炸好的五花肉会缩小...
第九步、将扣肉碗里多余的汤汁倒入锅中，煮开后淋入适量的水淀粉，汤汁浓稠后关火。第十步、拿一个盘子盖在扣肉碗上，双手捏紧后快速倒扣过来，拿起扣肉碗，扣肉就到盘子上了。将锅里的汤汁淋在扣肉上，撒上一把葱花，入口即化、肥而不腻的梅菜扣肉就做好了。用这个方法做的梅菜扣肉，颜色红润，香气扑鼻...
第一种：做扣肉一定要放南腐乳，少了这种调味料做出的扣肉味道不香！南腐乳不仅起到增加浓郁的香味，同时还起到颜色红亮诱人的作用！第二种：花雕酒和海鲜酱白糖多放点，扣肉肥而不腻！这三种调味料起到中和扣肉味道的浓郁，使得扣肉的香味更浓郁，同时还能减少扣肉的油腻！第三种：做扣肉不只放八角桂皮香叶，...
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做得好的扣肉，应该是色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，肥肉不腻，瘦肉不柴。要想做出完美的扣肉，就得掌握“一煮、二炸、三泡、四蒸、五扣”的技巧精髓。一煮 在制作菜肴之前，先要把肉煮熟。将准备好的五花肉清洗干净，然后烧一锅水，水量能够没过肉块即可。记得不要冷水下锅，要等到锅中的水沸腾之后，然后...
用铲子压瓷实上锅蒸，小火蒸一个小时。最后蒸好后盖上盘子扣在盘子内，这样梅菜扣肉就做好了。掌握好以上四个步骤，扣肉做好肥而不腻，香喷喷的特别好吃，不知道您学会了吗？赶紧动手尝试一下吧，照着步骤去做，保准一次做成功，今后再也不用去买的吃了。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
先将梅干菜放入清水中浸泡3小时,然后捞出来沥干切碎,如果不想等这么久可以将梅干菜换成干豆角,然后将梅干菜在锅中加上食盐、味精、老抽、辣椒炒熟,然后把炒熟的梅干菜放在扣肉上放入蒸锅中大火20分钟后改成小火,最后焖十分钟出锅,将肉倒扣在盘子里,我们的梅干菜扣肉就做完了,然后撒上一些葱花点缀即可! 在扣肉...
10. 表面再码一层芋头，使其平整，这样做好后倒扣过来不会变形；将锅中的调料和八角倒入碗中，如果料汁太少，可以再增加一些用量；大火上汽后蒸40分钟左右，出锅后倒扣在盘中，料汁可以直接食用，也可以另入炒锅中勾薄芡淋在扣肉上。芋头扣肉的第二顿回热后感觉比第一顿刚出锅时更糯更有滋味，所以不妨多...
做扣肉当然五花肉是最好的,肥瘦相间,不仅营养更均衡,而且口感更好! 〔芽菜扣肉〕: 〔主料〕:带皮方正五花肉2斤 、芽菜6两 〔做法〕: 带皮去毛2斤五花肉加老姜片入锅煮至八分熟后,捞起沥干水分,入油锅做酥皮,把五花肉皮炸至金黄色起二层皮后,捞起趁热迅速抹上老抽红糖浆,再进行二次回炸,再次抹上老抽红...